Тунисская марка (тушеная баранина и рагу из нута)

Об этом рецепте

Тунисская марка — это настоящее традиционное тунисское блюдо, известное как тушеная баранина и тушеное мясо из нута. Насыщенное тушеное мясо ягненка на томатной основе, тушенное с нутом и согревающими специями, подается с кускусом или с хрустящим хлебом.\n\nМарка в широком смысле относится к тунисскому рагу из ягненка и нута, отражая давнюю традицию страны медленного приготовления мясных блюд, приправленных томатной пастой, хариссой и смесями согревающих специй, передаваемых из поколения в поколение.\n\nРезультат — блюдо, которое стоит приготовить. по своим собственным достоинствам: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней тунисской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гплечо ягненка(в кубе)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 2желтый лук(нарезанный кубиками)
• 6зубчики чеснока(фарш)
• 3 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.паста харисса
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.корица
• 400 гконсервированный нут(осушенный)
• 1.5 Лвода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 2 ст. л.нарезанная свежая петрушка

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кубики баранины со всех сторон; отложить.

2. 2

   Приготовить лук

   Добавьте лук в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости, около 8 минут.

3. 3

   Добавить специи

   Добавьте чеснок, томатную пасту, хариссу, тмин, кориандр и корицу, готовьте 1 минуту.

4. 4

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю, добавьте воды или бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.

5. 5

   Добавить нут

   Добавьте нут и варите под крышкой еще 20 минут, пока соус не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Посолите, украсьте петрушкой и подавайте горячим с кускусом или хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  両方のバージョンが表示されますが、このバージョンは、すべてのバージョンに适用于されます。

• •

  куэсутокуарукоса・チェ・プオイは、デナロとデナロの反対です。

• •

  Некоторые семьи добавляют целый солёный лимон для дополнительной яркости.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы