Шри-ланкийская рыба Амбул Тиял (кислое рыбное карри)

Об этом рецепте

Шри-ланкийская рыба Амбул Тиял — это настоящее традиционное блюдо Шри-Ланки, известное как кислое рыбное карри. Твердые куски рыбы, тушеные в темном, остром карри, заправленном сушеными фруктами гораки, фирменном блюде южной Шри-Ланки.\n\nАмбул Тиял возник на юге Шри-Ланки и исторически был разработан как метод консервации с использованием гораки (кислых сухофруктов), позволяющий рыбе дольше храниться без охлаждения в тропическом климате, в результате чего получается сухое карри с интенсивным вкусом.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает терпения в технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Шри-Ланки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гтвердая рыба (тунец или королевская рыба)(нарезать кусками)
• 4сушеные кусочки гораки(замочить в теплой воде)
• 1 ст. л.молотый черный перец
• 1 ст. л.порошок карри
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 10листья карри
• 1 кусоксвежий имбирь(нарезанный)
• 6зубчики чеснока(нарезанный)
• 150 млвода
• 2 ст. л.нейтральное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте гораку

   Замочите сушеные кусочки гораки в теплой воде на 15 минут, затем смешайте с небольшим количеством воды для замачивания и превратите в пасту.

2. 2

   Приправить рыбу

   Перемешайте куски рыбы с черным перцем, порошком карри, куркумой и солью.

3. 3

   Объединить

   Поместите приправленную рыбу в глиняный горшок или тяжелую кастрюлю с пастой горака, листьями карри, имбирем, чесноком и водой.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Доведите до слабого кипения, затем варите без крышки на слабом огне в течение 30–40 минут, время от времени и осторожно помешивая, пока соус не превратится в густую темную липкую пленку на рыбе.

5. 5

   Добавить масло

   В последние 10 минут добавьте масло, осторожно помешивая.

6. 6

   Подавать

   Подавайте при комнатной температуре или слегка теплым, традиционно вместе с рисом, поскольку блюдо должно иметь концентрированную, насыщенную ароматную оболочку, а не тонкий соус.

Вариации

• •

  安全な制品を确认し、実际に使用する必要はありません。

• •

  クエсутоを遂行する必要はありませんが、问题は発生しません。

• •

  Подавайте холодным на следующий день, так как говорят, что вкус становится глубже и усиливается по мере отдыха.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы