Тунисский Ассида Згугу (пудинг из кедровых орехов)

Об этом рецепте

Тунисская Асида Згугу — настоящее традиционное тунисское блюдо, известное как пудинг из кедровых орехов. Насыщенный темный пудинг из молотых кедровых орехов Алеппо, покрытый сверху рублеными орехами и сухофруктами, любимый праздничный десерт тунисцев.\n\nАссида Згугу традиционно готовится к Мавлиду, празднованию дня рождения Пророка Мухаммеда, с использованием згугу, семян алеппской сосны, произрастающей в Тунисе, измельченных в характерный темный ореховый пудинг.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней тунисской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 200 гмолотый згугу (порошок кедровых орехов Алеппо) или молотые кедровые орехи
• 1.2 Лвода
• 150 гсахар
• 80 гкукурузный крахмал
• 100 млхолодная вода(для навозной жижи)
• 50 гизмельченный миндаль(украсить)
• 50 гнарезанные фисташки(украсить)
• 50 гизюм(украсить)
• 1 ч. л.молотая корица(украсить)

Инструкции

1. 1

   Заварите порошок кедровых орехов

   Взбейте молотый згугу с 1 литром воды и дайте ему настояться в течение 15 минут, затем процедите через тонкую ткань или сито, чтобы извлечь ароматизированную жидкость, выбросив твердые частицы.

2. 2

   Подсластить

   Верните процеженную жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и оставшуюся воду и доведите до кипения.

3. 3

   Утолщать

   Взбейте кукурузный крахмал с холодной водой, чтобы получилась кашица, затем добавьте его в кипящую жидкость, готовьте и постоянно помешивайте в течение 8–10 минут, пока не загустеет и не превратитесь в однородный темный пудинг.

4. 4

   Налить

   Разлейте пудинг по отдельным тарелкам или чашкам.

5. 5

   Холод

   Охладите минимум на 3 часа до полного застывания.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей холодным украсьте щедро рубленым миндалем, фисташками, изюмом и щепоткой корицы.

Вариации

• •

  В некоторых семьях добавляют немного воды из цветов померанца для дополнительного цветочного аромата.

• •

  ゲРенеクセル氏は、最高の地位を确立しました。

• •

  プイ・фаァーロ・кон・ан・チャベ・デ・フェンダ。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы