Знаменитый сэндвич Уругвая: толстый стейк, приготовленный на гриле, с ветчиной, беконом, жареным яйцом, моцареллой и салатом, и все это в мягком белом хлебе. Это сытно, вкусно и является национальным достоянием. Основанный на повседневной кулинарии уругвайской кухни, ресторан Chivito Uruguayo сочетает в себе технику и традиции: к говяжьим стейкам (по 200 г каждый) относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть говяжьих стейков (по 200 г каждый), порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.
Служит 2
Обжарьте бекон до хрустящего состояния. Отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх.
Щедро приправьте стейки. Жарьте на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны для получения среднего размера. Сверху посыпьте сыром, чтобы он расплавился.
Нарезаем рулеты и слегка поджариваем внутреннюю часть.
На нижний хлеб выложите слой: стейк с плавленым сыром, ветчиной, беконом, жареным яйцом и салатом. Добавьте верхний хлеб.
Подавайте горячим с любимыми приправами.
Используйте качественную говядину – стейк – звезда
Держите ингредиенты в тепле до сборки
Не пропустите плавленый сыр на стейке
Берите самые свежие говяжьи стейки (по 200 г каждый), которые только можете найти — это основа вкуса блюда.
Приправляйте слоями по ходу дела; дегустация на каждом этапе предотвращает получение плоского или пересоленного конечного результата.
Добавляем обжаренные грибы
Включите авокадо для насыщения
Используйте разные сорта сыра
Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.
Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.
Ешьте сразу, пока горячий. Не рекомендуется хранить. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.
Чивито был изобретен в 1960-х годах в Монтевидео и мгновенно стал классикой, представляющей уругвайскую мясную культуру. Как и многие уругвайские классические блюда, оно появилось на домашней кухне, прежде чем завоевать место в ресторанных меню, и региональные повара до сих пор добродушно спорят о «правильном» способе его приготовления. Версия ниже отражает наиболее широко распространенный шаблон с примечаниями, в которых местная практика расходится.
Из-за своего богатства это скорее праздник для особого случая или выходного дня.
Мягкие белые булочки, называемые «пан-франс», являются традиционными в Уругвае.
Да, большинство компонентов хорошо хранятся в холодильнике день или два. Аккуратно разогрейте, добавив немного жидкости, чтобы вернуть его к жизни.
Если говяжьи стейки (по 200 г каждый) найти сложно, ближайшие заменители имеют такую же текстуру и содержание воды. Немного отрегулируйте приправу, поскольку заменители часто несут меньший характер.
За порцию · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
