Соррентинос де Кесо

Об этом рецепте

Уругвайско-итальянский фьюжн: большие круглые макаронные подушки с начинкой из говяжьего фарша и сыра, подаются с соусом из масла и шалфея или простым томатным соусом. Каждый Соррентино – это кусочек богатого вкуса. Основанный на повседневной кулинарии уругвайской кухни, ресторан Sorrentinos de Queso сочетает в себе технику и традиции: к говяжьему фаршу относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть говяжьего фарша, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо приобретает тот характер, который оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 6

• 400 гговяжий фарш
• 2 стаканысвежий сыр
• 500 гпресное тесто для макарон
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 100 гсливочное масло
• 8 листьясвежий шалфей

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Готовьте лук до мягкости. Добавьте говяжий фарш и коричневый цвет. Смешать с сыром, солью и перцем. Прохладный.

2. 2

   Ролл Паста

   Тонко раскатайте свежее тесто для макарон. Вырежьте 3-дюймовые круги с помощью ножа для стекла или макарон.

3. 3

   Заполнить Соррентино

   Выложите ложку начинки на круг макарон. Сложите пополам, затем соедините края, чтобы получился мешочек. Хорошо защипните края.

   Влажными пальцами запечатайте края.

4. 4

   Кук

   Соррентино отварить в подсоленной воде. Они готовы, когда всплывают на поверхность и остаются там на 1 минуту.

5. 5

   Готово

   Перемешайте со сливочным маслом, подрумяненным листьями шалфея. Приправьте солью и перцем. Сверху посыпьте тертым сыром.

Вариации

• •

  Используйте начинку из шпината и рикотты.

• •

  Подавайте с томатным соусом вместо сливочного масла.

• •

  Добавляем в начинку тертый пармезан.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Заморозьте сырые соррентино на срок до 1 месяца. Варить из замороженного, добавляя ко времени закипания 2 минуты.

Часто задаваемые вопросы