Миланесас Уругвай

Об этом рецепте

Тонко отбитые котлеты из говядины или курицы, панированные и обжаренные на сковороде до золотистого цвета. Основной продукт домашней уругвайской кухни, подается с лимоном, свежим салатом или в сэндвиче. Ресторан Milanesas Uruguayas, основанный на повседневной кулинарии уругвайских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к говяжьим или куриным котлетам относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть говяжьих или куриных котлет, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо приобретает тот характер, который оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкотлеты из говядины или курицы
• 1 стакануниверсальная мука
• 2 eachяйца, взбитые
• 1.5 стаканыпанировочные сухари
• 3 ст. л.растительное масло
• 2 eachлимоны, нарезанные дольками

Инструкции

1. 1

   фунт мяса

   Поместите мясо между полиэтиленовой пленкой и отбейте молотком для мяса до толщины примерно 1/4 дюйма.

2. 2

   Настройка станции панировки

   В одну миску насыпьте муку, в другую — взбитые яйца, в третью — панировочные сухари.

3. 3

   Хлебные котлеты

   Каждую котлету обвалять в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Аккуратно погладьте, чтобы покрытие прилипло.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. 5

   Слить и подавать

   Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте сразу с дольками лимона.

Вариации

• •

  Приготовьте сэндвич «Миланесас» с ветчиной и сыром

• •

  Подавайте с хрустящими овощами

• •

  Сверху выложите жареное яйцо для большей сочности.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать сразу. Остатки можно есть холодными. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы