Уоллис Пуассон Крю

Об этом рецепте

Пуассон Крю — любимый тихоокеанский вариант севиче, где свежий тунец «приготовляется» в цитрусовой кислоте, а затем заправляется насыщенными кокосовыми сливками. Легкий, освежающий и типично уоллисианский. Это вино Уоллис Пуассон Крю создано домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвежий тунец(сашими, нарезанные кубиками)
• 4 целыйлаймы(сочный)
• 200 млкокосовый крем
• 1 среднийпомидор(нарезанный кубиками)
• 2 стеблизеленый лук(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Мариновать рыбу

   Нарежьте тунец кубиками размером 1 см, перемешайте с соком лайма и солью. Охладите в течение 10–15 минут, пока он не станет непрозрачным снаружи.

   Не перемаринуйте, иначе текстура станет резиновой.

2. 2

   Слив

   С тунца слейте большую часть сока лайма, оставив немного для вкуса.

3. 3

   Добавить овощи

   Добавьте нарезанные кубиками помидоры и зеленый лук.

4. 4

   Платье с кокосовым кремом

   Вылейте кокосовые сливки на рыбную смесь и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись ею.

5. 5

   Подавать немедленно

   Подавайте охлажденным в кокосовой скорлупе или мисках с хрустящим хлебом или крекерами.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками огурец для хруста.

• •

  Вместо тунца используйте махи-махи или окуня.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Не храните дольше нескольких часов.

Часто задаваемые вопросы