Cezayir Rfissa
Mercimek ve çemen otu suyuyla birlikte parçalanmış gözleme üzerinde yavaş pişirilmiş tavuk - besleyici bir Cezayir kutlama yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Rfissa, geleneksel olarak doğum sonrası yeni anneler ve bayram kutlamaları için yapılan, son derece besleyici bir Kuzey Afrika yemeğidir. Tavuk, çemen otu, ras el hanout ve mercimek ile, parçalanmış msemen (katmanlı gözleme) parçalarının veya kıyılmış ekmeğin üzerine dökülen kalın, hoş kokulu bir et suyunda yavaş pişirilir. Çemen otu, onarıcı özelliklere sahip olduğu söylenen kendine özgü acı bir sıcaklık verir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1.2 kgtavuk parçaları(kemikli)
- 200 gyeşil veya kahverengi mercimek
- 2 çay kaşığıçemen otu tohumları(veya 1 çay kaşığı öğütülmüş)
- 1 çay kaşığıRas el hanout
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
- 2 büyüksoğan(dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 litretavuk suyu
- 1 küçük demettaze kişniş
- 4 roundsmsemen veya gözleme(parçalara ayrılmış)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Kahverengi tavuk
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Her tarafı kahverengi tavuk parçaları. Kaldırmak.
- 2
Soğanları yumuşatın
Soğanları kalan yağda iyice yumuşayana kadar pişirin. Tüm baharatları ekleyip 2 dakika karıştırın.
- 3
Tavuk ve et suyunu ekleyin
Tavuğu tencereye geri koyun. Et suyu, mercimek ve kişniş ekleyin. Kaynamaya getirin.
- 4
Yavaş pişirme
Kapağını kapatıp kısık ateşte, tavuk iyice yumuşayana ve mercimekler et suyuna karışana kadar 75-90 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Gözlemeleri geniş, sığ bir servis tabağına yırtın. Ekmeğin üzerine et suyu ve mercimeği koyun, ardından tavuk parçalarını üstüne dizin. Ekmek suyu emene kadar hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekmek servis edilmeden önce et suyuna batırılmalıdır; tadı güzelce emer.
- →
Çemen otu çok önemlidir; rfissa'ya kendine özgü, ısıtıcı acılığını verir.
- →
Daha iyi emilim için bayat veya bir günlük gözleme kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir versiyon için tavuğu kuzu ile değiştirin.
- •
Otantik bir Cezayir zenginliği için bitmiş et suyuna smen (eski tereyağı) ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Et suyu ve tavuk 3 gün bekletilir. Servis yaparken ekmeği taze olarak ıslatın.
Tarih ve Köken
Rfissa, bölgesel farklılıklarla Fas ve Cezayir'de paylaşılmaktadır. Cezayir'de özellikle Kabylie bölgesi ile ilişkilendirilir ve çemen otunun geleneksel tıbbi özellikleri nedeniyle yeni annelere verilen onarıcı bir yemek olarak kabul edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
msemen nedir?
İrmikle yapılan, kareler halinde katlanmış, katmanlı bir Mağrip gözleme ekmeği. Bunun yerine normal pide ekmeği veya yırtık naan ekmeği işe yarar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Cezayir Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın