Tavuk Karahi

Bu Tarif Hakkında

Karahi, adını içinde pişirildiği wok şeklindeki tavadan alıyor. Pakistan tavuğu karahi - özellikle Lahori tarzı - üç şey üzerine inşa edilmiştir: yüksek ısı, zengin bir sosa dönüşen bol miktarda taze domates ve jülyen doğranmış zencefil, yeşil biberler ve taze ezilmiş kişniş tohumlarının muhteşem tadı. Lahor'un dhabas'ını ve Pakistan'ın kutlama masalarını dolduran yemektir: ateşli, taze, anında.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gtavuk(kemikli, 8 parçaya kesilmiş)
• 600 gtaze domates(olgun, kabaca doğranmış)
• 1 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıtaze ezilmiş kişniş tohumları
• 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 100 mlsıvı yağ(veya bitkisel yağ)
• 1 başparmakzencefil(jülyen edilmiş)
• 4yeşil biberler(uzunlamasına yarık)
• 1 küçük demettaze kişniş(doğranmış)
• 1 çay kaşığıgaram masala(bitirmek)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Tavuk kızartma

   Bir wok veya karahide ghee'yi yüksekte ısıtın. Tavuk parçalarını ve zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin. Hafifçe kızarıncaya kadar 5 dakika kadar kızartın.

2. 2

   Domates ekle

   Domates ve tuz serpin. Kapağını kapatıp 12 dakika pişirin; domatesler suyunu salacak ve parçalanacaktır.

3. 3

   Azalt

   Kapağı açın, ısıyı yükseğe çıkarın. Yağ ayrılıncaya ve sos kalınlaşana kadar 8 dakika boyunca sık sık karıştırın.

4. 4

   Baharat

   Pul biber, ezilmiş kişniş, ezilmiş biber, zerdeçal ekleyin. 2 dakika karıştırın.

5. 5

   Bitiş

   Jülyen doğranmış zencefili, yeşil biberleri, taze kişnişin yarısını, garam masalayı ve limon suyunu ekleyin. 1 dakika karıştırın.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Örtün, ateşten 3 dakika dinlendirin. Kalan kişnişle süsleyin. Naan ile cızırdayarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Koyun eti karahi — pişirme süresini 60 dakikaya çıkarın ve 200 ml su ekleyin

• •

  Beyaz karahi (domatessiz): domatesleri 200g yoğurt + kremayla değiştirin

• •

  Restoran tarzı zenginlik için sonuna bir parça tereyağı ekleyin

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yüksek ateşte wok'ta tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular