Zencefil, yeşil biber ve ezilmiş kişnişle birlikte wok tavada kızartılan domates açısından zengin tavuk - Lahor'un en ünlü restoran yemeği, 30 dakikada hazır.
Karahi, adını içinde pişirildiği wok şeklindeki tavadan alıyor. Pakistan tavuğu karahi - özellikle Lahori tarzı - üç şey üzerine inşa edilmiştir: yüksek ısı, zengin bir sosa dönüşen bol miktarda taze domates ve jülyen doğranmış zencefil, yeşil biberler ve taze ezilmiş kişniş tohumlarının muhteşem tadı. Lahor'un dhabas'ını ve Pakistan'ın kutlama masalarını dolduran yemektir: ateşli, taze, anında.
Porsiyonlar 4
Bir wok veya karahide ghee'yi yüksekte ısıtın. Tavuk parçalarını ve zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin. Hafifçe kızarıncaya kadar 5 dakika kadar kızartın.
Domates ve tuz serpin. Kapağını kapatıp 12 dakika pişirin; domatesler suyunu salacak ve parçalanacaktır.
Kapağı açın, ısıyı yükseğe çıkarın. Yağ ayrılıncaya ve sos kalınlaşana kadar 8 dakika boyunca sık sık karıştırın.
Pul biber, ezilmiş kişniş, ezilmiş biber, zerdeçal ekleyin. 2 dakika karıştırın.
Jülyen doğranmış zencefili, yeşil biberleri, taze kişnişin yarısını, garam masalayı ve limon suyunu ekleyin. 1 dakika karıştırın.
Örtün, ateşten 3 dakika dinlendirin. Kalan kişnişle süsleyin. Naan ile cızırdayarak servis yapın.
Wok veya ağır karahi kullanın; yüksek taraflar uygun şekilde indirgemeye izin verir.
Erken aşamalarda çok fazla karıştırmayın; domateslerin doğal olarak parçalanmasını istiyorsunuz.
Koyun eti karahi — pişirme süresini 60 dakikaya çıkarın ve 200 ml su ekleyin
Beyaz karahi (domatessiz): domatesleri 200g yoğurt + kremayla değiştirin
Restoran tarzı zenginlik için sonuna bir parça tereyağı ekleyin
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yüksek ateşte wok'ta tekrar ısıtın.
Karahi tavası Güney Asya'da yüzyıllardır kullanılıyor, ancak Lahor'un dhaba kültürü, tavuk karahisini 20. yüzyılın ortalarında ulusal bir takıntıya dönüştürdü. İmza niteliğindeki tazeliği (bütün ezilmiş kişniş, taze zencefil, sonuna eklenen yeşil biberler) onu köriden ayıran şeydir.
Kemiksiz çalışır ancak sos derinliğini kaybeder. Kemiksiz kullanıyorsanız domatesleri ekledikten sonra pişirme süresini yarıya indirin.
Ön öğütülmüş kişniş narenciye aromasını kaybeder. Taze tohumları havan ve havan tokmağıyla ezmek, otantik karahi'nin sırrıdır.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.