Aloo Tanrım

Bu Tarif Hakkında

Aloo gosht ('patates eti'), Pakistan'daki evlerde en çok pişirilen köri yemeğidir; her aşçı tarafından ilk öğrenilen yemek, Pazar aile öğle yemeklerinde chapatis veya pilavla servis edilir. Yavaş pişirilmiş soğan, domates ve yoğurt temeline dayanan, basit ama yankı uyandıran bir baharat profiline sahip bu ürün, en derin anlamda rahatlatıcı bir besindir. Patatesler sosları koyulaştırır ve pişerken sosun zenginliğini emer.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkuzu(kemikli, küp şeklinde)
• 500 gpatates(soyulmuş, dörde bölünmüş)
• 2 largesoğan(ince dilimlenmiş)
• 3 mediumdomates(doğranmış)
• 150 gyoğurt
• 1 tbspzencefil-sarımsak ezmesi
• 1 tspzerdeçal
• 1 tspkırmızı biber tozu
• 1 tspkişniş tozu
• 1 tspkimyon tozu
• 1 tspgaram masala
• 1 tsptuz
• 100 mlbitkisel yağ
• 500 mlsu
• 1 small bunchtaze kişniş(süslemek)
• 2yeşil biberler(yarık)

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi soğan

   Soğanları altın kahverengi olana kadar 10 dakika yağda kızartın.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin, 1 dakika karıştırın. Kuzu ekleyin ve 6 dakika kızartın.

3. 3

   Baharatlar ve domates

   Zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, kimyon, tuz ekleyin. 1 dakika karıştırın. Domates ve yoğurt ekleyin. Yağ ayrılana kadar 10 dakika pişirin.

4. 4

   Eti haşlayın

   Su ekleyin. Kapağını kapatıp kuzu eti yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.

5. 5

   Patates ekle

   Patates ekleyin. Patatesler yumuşayana ve sos azalıncaya kadar 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Garam masala serpin. Yeşil biber ve kişniş ile süsleyin. 5 dakika dinlenin.

7. 7

   Servis yap

   Chapati, naan veya basmati pirinci ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti aloo tanrım - pişirme süresini 90 dakikaya çıkarın

• •

  Chicken aloo – et pişirme süresini 25 dakikaya düşürün

• •

  Ispanaklı versiyon: Palak gosht tarzı için son 10 dakikada 200 gr ıspanak ekleyin

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tatlar birbirine karıştıkça gece boyunca iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular