Limon-biber baharatlı tavuk ve sebzelerle doldurulmuş, altın renkli, pul pul Filipinli empanadalar.
Filipinli empanadalar, İspanyol sömürge etkisine kadar uzanıyor, ancak kızartılmış veya pişmiş, hafif tatlı, pul pul bir hamurla kaplanmış, tipik olarak kıyma veya tavuk, patates ve kuru üzümden oluşan iştah açıcı bir karışımdan oluşan bir dolguyla, kendilerine özgü el pastalarına dönüştüler. Bu versiyon, parlak limon-biberle tatlandırılmış tavuk dolgusuna yaslanıyor, narenciye ve biberi hamur işinin zenginliğine karşı oynuyor. Başarıyı belirleyen teknik, hamurun işlenmesidir: Hamurun soğuk kalması gerekir, böylece yağ, unun içinde erimek yerine ayrı katmanlar halinde kalır; bu, bitmiş empanadaya yoğun, ekmekli bir doku yerine pul pul, parçalayıcı dokusunu veren şeydir. Doldurma, hamurun içine girmeden önce fazla sıvı buharlaşıncaya veya pişirme veya kızartma sırasında hamur işi içeriden ıslanıncaya kadar da pişirilmelidir. Empanadalar, fırınlarda ve yol kenarındaki tezgahlarda satılan, yanında basit bir sirke daldırma sosuyla elden sıcak olarak yenen yaygın bir Filipin meriendasıdır (öğleden sonra atıştırmalıkları).
Porsiyonlar 5
Soğuk tereyağını un ve tuzla iri kırıntı görünümü alana kadar ovalayın. Tüylü bir hamur oluşana kadar yumurtayı ve soğuk suyu karıştırın. Sarın ve 30 dakika soğutun.
Yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Öğütülmüş tavuğu ekleyin ve kızarana kadar 6-7 dakika pişirin. Patatesi, limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Herhangi bir sıvı buharlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar yuvarlayın, 5 inçlik yuvarlaklar halinde kesin. Her turun yarısına dolguyu yerleştirin, katlayın ve kenarları kapatacak şekilde kıvırın.
Fırın tepsisine dizin ve üstlerine çırpılmış yumurta sürün.
Derin altın kahverengi ve pul pul oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Tereyağı ve hamuru soğuk tutun; eğer ısınırsa ve yapışkanlaşırsa, yuvarlamadan önce tekrar soğutun.
Dolguyu, görünür sıvı kalmayacak şekilde tamamen kuruyana kadar pişirin, aksi takdirde hamur işi pişirme sırasında ıslanır.
Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını çatalla sıkıca kıvırın.
Daha çıtır, daha geleneksel sokak yemeği tarzı bir kabuk için empanadaları pişirmek yerine kızartın.
Klasik tatlı-tuzlu Filipinli empanada lezzeti için dolguya kuru üzüm ekleyin.
Daha doyurucu bir dolgu için tavuk yerine kıyma veya domuz eti kullanın.
Fırında empanadalar 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Pul pul pulluğu eski haline getirmek için fırında 180°C'de (350°F) 10 dakika yeniden ısıtın. Pişmemiş empanadalar 2 aya kadar dondurulur.
Filipinli empanadalar, üç yüzyılı aşkın İspanyol sömürge yönetimi sırasında tanıtılan İspanyol ve Meksika empanada geleneklerinden gelmektedir ve kıyma, patates ve kuru üzüm gibi yerel dolgularla bölgesel olarak gelişmektedir.
Evet, pişmemiş, toplanmış empanada'ları bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Dondurulmuş haldeyken 5-8 dakika daha ekleyerek doğrudan pişirin.
Bir arada tutulana kadar her defasında bir çay kaşığı soğuk su ekleyin; aşırı çalışmak çok fazla glüten geliştirir ve hamur işini sertleştirir.
Evet, 175°C'de (350°F) yağda her tarafı 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın, bu aslında Filipinli empanadalar için daha geleneksel bir yöntemdir.
Porsiyon başına (343g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
