Salade Nicoise (Fransız Rivierası Ton Balığı ve Sebze Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Salade nicoise, Fransız Rivierası'ndaki Nice'den gelir; bu, içeriklerinin bir araya atılmak yerine tabakta bölümler halinde kasıtlı olarak düzenlendiği, her bileşenin farklı tutulduğu ve böylece kendine özgü tadı ve dokusunun öne çıktığı anlamına gelen, kompozisyonlu bir salatadır. Klasik versiyonda kaliteli yağda paketlenmiş ton balığı, yumuşak yeşil fasulye, haşlanmış patates, olgun domates dilimleri, haşlanmış yumurta ve küçük nicoise zeytinleri kullanılır; tek bir öğeyi aşırı yüklemeden her şeyi birbirine bağlayan keskin bir salata sosuyla sade bir şekilde giydirilir. Nice'te patates ve yeşil fasulyenin gerçekten geleneksel nicoise'ye dahil olup olmadığı konusunda uzun süredir devam eden bir tartışma var, ancak bu cömert, doyurucu versiyon, hafif bir öğle yemeği veya başlangıç ​​olarak eşit derecede uygun, uluslararası kabul görmüş standart haline geldi.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2büyük patatesler(haşlanmış ve dilimlenmiş)
• 200 gyeşil fasulye(kesilmiş ve beyazlatılmış)
• 300 gyağlı ton balığı(süzülmüş)
• 4haşlanmış yumurta(yarıya indirildi)
• 3domates(takozlar halinde kesilmiş)
• 1/2 su bardağınikoise zeytini
• 4hamsi filetosu
• 1 baştereyağlı marul(yapraklar ayrılmış)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(salata sosu için)
• 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi(salata sosu için)
• 1 çay kaşığıdijon hardalı(salata sosu için)
• 1/2 çay kaşığıtuz(salata sosu için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri haşlayın

   Patatesleri bütün olarak çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15-18 dakika haşlayın, ardından hafifçe soğutun ve dilimleyin.

2. 2

   Fasulyeleri haşlayın

   Yeşil fasulyeleri kaynar tuzlu suda 3-4 dakika gevrekleşinceye kadar haşlayın, ardından buzlu suya daldırın.

3. 3

   Salata sosu yapın

   Zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu pürüzsüz bir sos haline gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Salatayı düzenleyin

   Büyük bir tabağa marul yapraklarını yerleştirin, ardından patatesleri, yeşil fasulyeyi, ton balığını, yarım yumurtayı, domates dilimlerini, zeytinleri ve hamsi filetolarını ayrı bölümlere ayırın.

   Her şeyi bir araya atmak yerine, her bir malzemeyi kendi bölümünde düzenleyin; bu düzenli sunum, uygun bir nikotinin merkezinde yer alır.

5. 5

   Giyin ve servis yap

   Servis yapmadan hemen önce tabağın tamamını salata sosuyla gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda konserve yerine haşlanmış veya ızgarada pişirilmiş taze ton balığı bulunur.

• •

  Geleneksel Nicois versiyonuna bazen bakla veya enginar kalbi eklenir.

• •

  Patates ve yeşil fasulye içermeyen bir versiyon, Nice merkezli bazı aşçılar tarafından tarihsel olarak daha özgün kabul ediliyor.

Depolama

Bileşenleri 2 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Hazırlanan marul ve domates çabuk solduğu için servis yapmadan hemen önce toplayın ve giyin.

Sıkça Sorulan Sorular