Macar Kırmızı Biber Kızartma Tavuk (Csirke Paprikás Usulü)
Bütün bir tavuk, tatlı kırmızı biberle ovulur ve koyu altın rengi olana kadar kavrulur; Macaristan'ın sevilen kırmızı biber lezzetinin basitleştirilmiş, kavrulmuş bir versiyonu.
Bu Tarif Hakkında
Bu kızarmış tavuk, Macaristan'ın ikonik kırmızı biberli tavuk güveci olan paprikás csirke'nin lezzet temelini alır ve bunu, aynı sevilen baharat profilinin daha canlı, daha konsantre bir versiyonunu vererek, buğulama yerine bütün kavrulmuş kuşa uygular. Yumuşatılmış tereyağına karıştırılmış tatlı kırmızı biberin cömert bir kısmı derinin altına girerek kırmızı biberin renginin ve aromasının kızartılırken doğrudan ete nüfuz etmesini sağlarken, dış kısmı da koyu kırmızı-altın rengi bir kabuk için kendi tozunu alır. Önemli olan teknik, kırmızı biberde her zaman olduğu gibi onu kavurmaktan kaçınmaktır - tereyağı karışımı özellikle derinin altında işlenir, böylece baharat doğrudan fırının yüksek, kuru ısısına maruz bırakılarak koyulaşıp acıya dönüşmek yerine yavaşça pişirilir. İki aşamalı kızartma, önce cildi gevrekleştirmek için yüksek ısı ve yavaşça pişirmek için daha düşük bir son, tavuğun tamamen pişmeden kurumasını önler. Tava damlamaları ve nokedli (Macar yumurtalı köfte) veya haşlanmış patates ile servis edilen bu kızarmış tavuk, Macaristan'ın ulusal yemeğinin rahatlatıcı, tanıdık lezzetini daha basit, hafta içi dostu bir formatta masaya getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.8 kgbütün tavuk
- 5 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
- 2.5 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber(bölünmüş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1soğan(dörde bölünmüş)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
Yapılışı
- 1
Kırmızı biber tereyağını yapın
Yumuşatılmış tereyağını 1,5 yemek kaşığı kırmızı biber, sarımsak, tuz ve karabiberle pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
- 2
Deri altında mevsim
Göğüs ve uyluk bölgesindeki cildi yavaşça gevşetin ve kırmızı biber tereyağını eşit şekilde yayarak altına itin.
Kırmızı biber tereyağını kabuğun altına yerleştirmek, baharatı doğrudan fırın ısısından korur, bu da onun kavrulmasını ve acılaşmasını önler.
- 3
Dışını doldur ve bitir
Dörde bölünmüş soğanı boşluğun içine yerleştirin. Zeytinyağını dış deriye sürün ve kalan kırmızı biberle tozlayın.
- 4
Yüksek ateşte kavurun
Cildin gevrekleşmesi için 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.
- 5
Daha düşük ısıda bitirin
Sıcaklığı 180°C'ye (350°F) düşürün ve meyve suları berraklaşana ve uyluktaki iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar 50-55 dakika daha kızartın.
- 6
Dinlen ve servis yap
Oymadan önce 10-15 dakika dinlenin ve kırmızı biberli tava suyunu etin üzerine kaşıkla dökün.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En özgün renk ve lezzet için gerçek tatlı Macar kırmızı biberini kullanın; füme veya sıcak kırmızı biber karakteri önemli ölçüde değiştirecektir.
- →
Dış kısımdaki kırmızı biber tozunu hafif tutun; çok fazlası doğrudan yüksek ısıya maruz kalırsa yanabilir ve tadı acı olabilir.
- →
Tavuğun daha eşit pişmesi için kızartmadan önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Varyasyonlar
- •
Hızlı, kırmızı biber tarzı bir sos için kavurma sonrasında tava damlamalarına bir parça ekşi krema ekleyin.
- •
Bütün bir kuş yerine tavuk parçaları kullanın ve toplam kızartma süresini yaklaşık 40 dakikaya düşürün.
- •
Tek tavada akşam yemeği için son 40 dakikada kızartma tavasına patates ekleyin.
Depolama
Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Düşük bir fırında hafifçe kapalı olarak yeniden ısıtın veya hardal lekeli sandviçlerde soğuk olarak kullanın.
Tarih ve Köken
Geleneksel olarak zengin ekşi krema ve kırmızı biber sosuyla kızartılan kırmızı biberli tavuk veya paprikás csirke, Macaristan'ın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bu kavrulmuş uyarlama, farklı bir pişirme yöntemine uygulanan aynı lezzet temelini yansıtıyor ve kullanılan spesifik teknikten bağımsız olarak kırmızı biberin Macar kümes hayvanı mutfağını ne kadar derinden tanımladığını gösteriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu geleneksel paprikás csirke ile aynı mı?
Hayır - geleneksel paprikás csirke, ekşi krema ile tamamlanan kızarmış bir güveçtir, bu ise aynı kırmızı biber lezzet profiliyle tatlandırılmış kavrulmuş bütün tavuktur; benzer bir tadın tadını çıkarmanın basitleştirilmiş, farklı formatta bir yoludur.
Bu yemeğe ekşi krema ekleyebilir miyim?
Evet - kavurma sonrasında tava damlamalarına bir parça ekşi krema karıştırmak, geleneksel kırmızı biberi anımsatan hızlı bir sos oluşturur, ancak yavaş yavaş kızartılmış bir versiyonla aynı ipeksi kıvama sahip olmayacaktır.
Kırmızı biber yağı neden sadece üstüne sürülmek yerine derinin altına konuluyor?
Derinin altına yerleştirmek, kırmızı biberi fırının doğrudan, yüksek ısısından korur; aksi halde baharatı kavurur ve koyulaştırır, tatlı ve canlı karakterini korumak yerine acıya dönüştürür.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Macar Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın