Macar Lecsó (Biber ve Domates Yahnisi)
Macaristan'ın çok yönlü biber, domates ve soğan yahnisi, kırmızı biber ve sosisle birlikte ana yemek veya yan yemek olarak yenir.
Bu Tarif Hakkında
Lecsó, Macar ulusal sebze güvecidir - tatlı, tuzlu, yoğun aromalı bir garnitür veya ana yemek olarak pişirilen Macar sarı balmumu biberi, domates, soğan, kırmızı biber ve kolbász sosisinin basit, güzel bir kombinasyonudur. Biberlerin en yoğun olduğu yaz sonlarında büyük miktarlarda yapılan lecsó, kış için de kavanozlarda muhafaza ediliyor. Tam bir yemek için genellikle yumurtalar en sonunda karıştırılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 6 büyükMacar sarı balmumu biberleri (veya muz biberleri)
- 4 ortadoğranmış domates
- 2 büyükyarım ay şeklinde dilimlenmiş soğan
- 200 gMacar kolbász veya tütsülenmiş sosis, dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığıdomuz yağı veya bitkisel yağ
- 2 çay kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 büyükyumurta (isteğe bağlı, bitirmek için)
Yapılışı
- 1
Sosis pişirin
Geniş bir tencerede domuz yağını ısıtın. Sosis dilimlerini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- 2
Soğanları soteleyin
Aynı yağda, soğanları orta ateşte yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 3
Kırmızı biber ve biber ekleyin
Kısa bir süre ateşten alın, kırmızı biber ekleyin ve karıştırın. Dilimlenmiş biberleri ekleyin. Tekrar ateşe verin ve 15 dakika pişirin.
- 4
Domatesleri ekleyip pişirin
Domates ve tuzu ekleyin. Sosisleri tekrar tencereye alın. Güveç kalınlaşana ve biberler tamamen yumuşayana kadar 15 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
- 5
İsteğe bağlı: yumurta ekleyin
Tam bir yemek için yumurtaları çırpın ve güvecin üzerine dökün. Yumurtalar sertleşinceye kadar ama yine de kremsi olana kadar yavaşça karıştırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Soğan pişirme işlemini aceleye getirmeyin; iyi yumuşatılmış soğanlar temeldir.
- →
Macar balmumu biberleri normal dolmalık biberlerden daha tatlı ve daha kalındır; bulunmaya değer.
- →
Kırmızı biber yanmayı önlemek için ateşten alınır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Sosissiz tamamen vejetaryen olun
- •
Tam bir pilav yapmak için pirinç ekleyin
- •
Daha doyurucu bir yemek için polentanın üzerinde servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yumurta olmadan 3 ay boyunca iyice donar.
Tarih ve Köken
Lecsó, biber ve domateslerin 16. yüzyılda Amerika'dan gelip Macar mutfağına heyecanla benimsenmesinden bu yana Macaristan'da yapılıyor. Macar ovalarının yaz bereketini temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Macar balmumu biberi nedir?
Macaristan'da yaygın olarak kullanılan tatlı, hafif kalın duvarlı sarı biber. Muz biberleri en iyi alternatiftir.
Lecsó garnitür mü yoksa ana yemek mi?
Her ikisi de hafif bir yaz yemeği olarak ekmekle tek başına veya et ve pilavın yanında servis edilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Macar Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın