Bubur Ayam (Endonezya Tavuklu Pirinç Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Bubur ayam, Endonezya'nın kahvaltılık pirinç lapasıdır; pirinç taneleri pürüzsüz, neredeyse kremamsı bir tabana dönüşene kadar pişirilir, ardından üzerine bir dizi zıt doku (çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı, çıtır kızarmış soya fasulyesi veya kraker, yumuşak kıyılmış tavuk ve biraz tatlı soya sosu) eklenir. Ülke çapında her sabah arabalarla satılıyor, her satıcı kendi malzeme kombinasyonunu oluşturuyor. Gerçek bubur tekniği zaman ve orandır: pirinç, normal pirinç için gerekenin çok ötesinde, bol miktarda et suyunda kaynatılır ve grenli kalmak yerine pürüzsüz, kaşıkla yenilebilen bir yulaf lapası haline gelinceye kadar ara sıra 30-40 dakika kısık ateşte karıştırılır. Sonunda sıkılan limon veya kömürleşmiş limon dilimleri zenginliği ortadan kaldırır ve tüm kaseyi uyandırır. Bubur Ayam'ın çekiciliği tamamen sos-yulaf oranında yatıyor - tabanın kendisi kasıtlı olarak sade ve rahatlatıcı, üstüne yığılmış çıtır, tuzlu ve narenciye unsurları için bir tuval.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 6 su bardağıtavuk suyu
• 2tavuk butları(haşlanmış ve parçalanmış)
• 2arpacık soğanı(ince dilimlenir ve gevrekleşinceye kadar kızartılır)
• 2 yemek kaşığıkızarmış soya fasulyesi veya ezilmiş kraker
• 2 yemek kaşığıtatlı soya sosu (kecap manis)
• 1 yemek kaşığıkızarmış sarımsak yağı
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(yarıya bölünmüş ve hafifçe kömürleşmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Pirinci kaynatın

   Durulanmış pirinci ağır bir tencerede tavuk suyuyla birleştirin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Az ve yavaş pişirin

   Ara sıra karıştırın ve pirinç tamamen pürüzsüz, kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 30-40 dakika, üstü açık pişirin.

3. 3

   Üssü baharatlayın

   Tuzu ve beyaz biberi ilave edin, kıvamı çok koyu ise ekstra sıcak et suyu veya su ile ayarlayın.

4. 4

   Kireç kömürü

   Yulaf lapası pişerken, kömürleşmiş limonu kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde kuru ve sıcak bir tavada 1-2 dakika hafifçe kararıncaya kadar pişirin.

5. 5

   Kaseleri birleştirin

   Yulaf lapasını kaselere koyun, üzerine kıyılmış tavuk, kızarmış arpacık soğanı, kızarmış soya fasulyesi, yeşil soğan ve çiseleyen sarımsak yağı ve kecap mani ekleyin.

6. 6

   Kireç ile bitirin

   Dumanlı bir narenciye asansörü için yemekten hemen önce her kasenin üzerine kömürleşmiş limonu sıkın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için üstüne yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Zamandan tasarruf etmek için taze butları haşlamak yerine kızarmış tavuktan arta kalanları kullanın.

• •

  Tavuk yerine sebze suyu ve kızarmış tofu kullanarak vejetaryen yapın.

Depolama

Yulaf lapası soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; Tabanı ve malzemeleri buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Gevşetmek için yulaf lapasını bir miktar et suyu veya su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular