koreanlunch
Jjajangmyeon
Domuz eti ve sebzeli Kore siyah fasulye soslu erişte - lezzetli, zengin, üstün konfor.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Orta
4.9
Puanlamak için giriş yap#kore#erişte#domuz eti#konfor#siyah fasulye
Domuz eti ve sebzeli Kore siyah fasulye soslu erişte - lezzetli, zengin, üstün konfor.
Jjajangmyeon, Kore'nin en sevilen erişte yemeklerinden biridir; kalın, elle çekilmiş eriştelerin üzerine domuz eti, soğan, kabak ve patatesle doldurulmuş zengin, parlak siyah fasulye sosu eklenir. Fermente siyah soya fasulyesi ezmesi (chunjang), ona eşsiz, derin bir umami tadı verir. Bu, Kara Gün'ün (14 Nisan, bekar Korelilerin bu yemeği yemek için bir araya geldiği tarih) ve Çin-Kore restoranının rahat yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın. Chunjang'ı ekleyin ve orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın. Bu acıyı giderir. Kaseye aktarın.
Bu kızartmayı asla atlamayın; kızartılmamış chunjang, ev yapımı jjajangmyeon'un tadının sert ve acı olmasının bir numaralı nedenidir.
Aynı tavada domuz etini 5 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Soğanı, patatesi ve kabakları ekleyin. Yumuşayana kadar 5 dakika karıştırarak kızartın.
Lahanayı ekleyip 2 dakika pişirin.
Kızartılmış chunjang, et suyu, soya sosu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin. 8 dakika pişirin.
Burada tadın ve ayarlayın: macun çok tuzlu-acıysa daha fazla şeker, çok yoğunsa daha fazla et suyu dökün.
Patates nişastası bulamacını karıştırın. Karıştırırken sosun içine dökün. Parlak ve kalınlaşana kadar 1 dakika pişirin.
Paket başına erişte pişirin. Süzün ve sıcak suyla durulayın.
Erişteleri kaselere yerleştirin. Üstüne cömert siyah fasulye sosu ekleyin. Salatalıkla süsleyin. Yemeden önce her şeyi karıştırın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Chunjang'ı kızartmak çok önemlidir; acıyı giderir ve lezzeti geliştirir.
Salatalığı atlamayın; çıtırlığı ve tazeliği, zengin sosu dengeler.
Domuz eti ve sebzeleri 1 cm'lik düzgün bir şekilde doğrayın, böylece her şey eşit şekilde pişer ve erişte ile iyi bir şekilde yenir.
Kalın, çiğneme gerektiren erişteler (Kore jjajang erişteleri, taze udon veya kalguksu) kullanın; ince erişteler bu sosta boğulur.
Esmerleşmeden kalan bir kaşık dolusu domuz yağı en sonunda tekrar karıştırıldığında sos fark edilir derecede daha ipeksi hale gelir.
Jjajangbap: erişte yerine pilavın üzerine sos servis edin.
Samseon jjajang için deniz ürünleri (kalamar, karides) ekleyin.
Gan jjajang: Et suyunu ve bulamacı atlayın, karıştırmak için yanında daha kuru, taze kızartılmış bir sos servis edin.
Vejetaryen: sebze suyunu kullanarak domuz eti yerine sert tofu ve shiitake mantarlarını kullanın.
Sos 4 gün buzdolabında saklanır. Servis yaparken taze erişteleri pişirin.
Jjajangmyeon, 1800'lerin sonlarında Kore'nin Incheon limanında Çinli göçmenler tarafından yaratılmış, daha sonra Kore zevklerine uyarlanmıştır.
Kore marketleri bunu taşıyor. Sajo veya CJ marka siyah fasulye ezmesini arayın.
Kızartılmamış veya az kızartılmış chunjang. Ham macun, yalnızca yağda kızartmanın ortadan kaldırdığı sert, acı bir kenara sahiptir - orta-düşük ateşte tam 2 dakika verin, sürekli karıştırarak yanmadan cızırdamasını sağlayın (yanmış macun farklı bir şekilde acıdır). Bir yemek kaşığı şeker ve bol miktarda tatlı sotelenmiş soğanın eklenmesiyle denge tamamlanır.
Aynı ata, farklı kişilikler. Pekin tarzı zhajiangmian, fermente sarı veya tatlı fasulye ezmesi kullanır, daha tuzlu ve kurudur ve üzerine taze sebzeler eklenir. Kore jjajangmyeon, Shandong göçmenlerinin yemeklerinden evrimleşti, ancak daha koyu, daha tatlı ve daha soslu hale geldi - chunjang karamel içerir, sos parlak bir sosla koyulaştırılır ve soğan ve patatesle doldurulur.
Gerçek ısırıkta, kalın, çiğneme gerektiren buğday eriştesi istiyorsunuz. Taze udon, yaygın olarak bulunabilen en iyi stand-in'dir ve bunu kalın taze ramen veya Çin beyaz buğday eriştesi takip eder. Kurutulmuş versiyonlar bir tutam işe yarar - acı sosu emmeye devam edecekleri için onları yumuşak bir şekilde pişirin. Ağır jjajang altında çöken somyeon gibi ince eriştelerden kaçının.
Porsiyon başına (500g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.