Kashk-e Bademjan (kashk'lı patlıcan) İran'ın en ünlü mezelerinden biridir - kavrulmuş patlıcan püre haline getirilir ve kaşk (keskin fermente peynir altı suyu), kızarmış soğan, sarımsak ve ceviz ile birleştirilerek dumanlı, keskin, son derece lezzetli bir sos oluşturulur. Taze gözleme ile sıcak olarak servis edilir ve İran ev yemeklerinin karmaşıklığını ve karmaşıklığını temsil eder.
Porsiyonlar 6
Patlıcanları delip 200°C'de 40 dakika kızartın. Eti çıkarın.
For real smokiness, char the eggplants directly over a gas flame or grill before finishing in the oven.
Soğanları derin altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika yağda kızartın. Yarısını üzeri için ayırın.
The onions should be the color of dark honey; this slow caramelization is the dip's flavor foundation.
Patlıcanları soğan, sarımsak ve cevizle ezin. Kashk'ı karıştırın. Tuzla tatlandırın.
Kashk is salty — taste before adding more salt.
Bir tabağa yayın, üzerine ayrılmış soğanları ve yağda kızartılmış naneyi ekleyin.
Patlıcanın kömürleştirilmesi harika bir dumanlılık katıyor.
Kashk, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir.
Nar tanelerini ekleyin.
Közlenmiş kırmızı biber kullanın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Kashk-e Bademjan, İran'ın en sevilen mezelerinden biridir ve ülke çapındaki kutlamalarda ve aile toplantılarında servis edilir.
İran marketlerinde bulunan keskin fermente peynir altı suyu ürünü. Yunan yoğurdu iyi bir alternatiftir.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
