Tavuklu Kuzey Tayland hindistancevizli körili erişte çorbası - yumuşak ve çıtır erişte, zengin altın suyu.
Khao Soi, Chiang Mai kökenli Kuzey Tayland mutfağının ruhudur. Yumurtalı erişteler, zengin bir altın rengi hindistancevizi köri suyunda yüzüyor, üzerine çıtır çıtır kızarmış erişte, arpacık soğanı, limon ve turşu hardal yeşillikleri ekleniyor. Yumuşak ve çıtır dokuların kontrastı ve içinizi ısıtan baharatlar onu tamamen bağımlılık yapıcı kılıyor.
Porsiyonlar 4
Yağı 180°C'ye ısıtın. İçine küçük bir avuç dolusu erişte bırakın; hemen şişerler. 30 saniye kızartın, kağıt havluların üzerine boşaltın. Bir kenara koyun.
Önce tek bir iplikle test edin: cızırdamalı ve hemen yükselmelidir. Sıcaktan uzaklaştıkça kararmaları için kahverengileşmeden önce çekin.
2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Tavuk uyluklarını ekleyin ve hafifçe kızartın.
Hindistan cevizi sütü ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kapağını kapatıp tavuk iyice yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Daha hafif bir et suyu tercih ediyorsanız yüzeydeki yağın bir kısmını alın veya bırakın; bu altın kayganlık gelenekseldir.
Balık sosu, hurma şekeri ve soya sosunu karıştırın. Tadına bakın ve ayarlayın.
Paket başına taze yumurtalı erişte pişirin, süzün.
Erişteleri kaselere yerleştirin. Üzerine tavuk ve köri sosunu ekleyin. Çıtır erişte, arpacık soğanı, hardal yeşillikleri, limon ve kişniş ile süsleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Çıtır erişte sosu çok önemlidir; dokusal kontrast sağlar.
Turşu hardal yeşillikleri zenginliği keser.
Kemikli uyluklar gelenekseldir ve et suyunu tatlandırır - Chiang Mai tarzında kase başına bir bütün uyluk.
Garnitürleri önceden karıştırmak yerine yan tarafta servis edin; kendi kasenizi limon ve turşuyla ayarlamak khao soi ritüelinin bir parçasıdır.
Birçok kuzeyli aşçı, renk ve dumanlı bir etki için üstüne bir kaşık dolusu biber yağı (nam prik) ekler.
Tavuk yerine sığır eti veya tofu kullanın.
Ekstra biberlerle daha baharatlı hale getirin.
Glutenden kaçınıyorsanız, yumurtalı erişteyi pirinç eriştesiyle değiştirin; geleneksel değil ama işe yarıyor.
Popüler bir modern khao soi mağazası malzemesi olan yumuşak haşlanmış yumurtayı ekleyin.
Erişteleri, et suyunu ve sosları ayrı tutun. Servis yaparken birleştirin.
Khao Soi'nin kökleri Burma mutfağına dayanmaktadır ancak belirgin bir şekilde Kuzey Tayland'a dönüşmüştür. Chiang Mai'nin tarihi ticaret yollarındaki konumunu yansıtıyor.
Tay kırmızı köri ezmesi artı 1 çay kaşığı zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı köri tozu kullanın.
Yaklaşık fettuccine genişliğindeki taze yassı yumurtalı erişte, Chiang Mai standardıdır ve Asya pazarlarında 'ba mee' veya wonton eriştesi olarak satılır. Hem yumuşak taban hem de kızartılmış üst kısım için aynı erişteleri kullanın. Kurutulmuş yumurtalı erişte her iki amaç için de işe yarar; Onları doğrudan paketten kızartın, burada tazeden daha dramatik bir şekilde şişerler.
Et suyunun kendisi Tayland'ın en yumuşak körilerinden biridir - kremsi, aromatik ve sıcaktan ziyade ısıtıcıdır, bu yüzden acıdan çekinen yiyicileri bu kadar kolay dönüştürür. Isı self-servistir: Khao soi dükkanları kavrulmuş biber yağını masaya koyar ve bir kaşık dolusu kaseyi yumuşaktan serte çevirir. Yazıldığı gibi et suyuyla başlayın ve her lokantanın yükselmesine izin verin.
Üçü de erişte çorbasıdır, ancak khao soi, kuzey Tayland / Birmanya köri baharatıyla birlikte hindistancevizi-köri suyu, iki şekilde kullanılan yumurtalı erişte (yumuşak ve kızartılmış) ve üçlü kesme garnitürleri (turşu hardal yeşillikleri, çiğ arpacık soğanı ve limon) ile tanımlanır. Laksa, karides ezmesine ve Malezya baharatlarına güveniyor; Ramen, Japon baharatlarıyla birlikte domuz eti veya tavuk kemiği suyu üzerine kuruludur. Çıtır erişte tacı, Khao Soi'nin şaşmaz imzasıdır.
Porsiyon başına (500g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
