Yumurta, sebze ve yoğunlaştırılmış mısır nişastası içeren kremsi, rahatlatıcı Filipin eriştesi çorbası - tek kapta sokak yemeği ve ev konforu.
Lomi, uluslararası alanda pho veya ramenden daha az bilinen ancak Filipinliler tarafından aynı derecede sevilen, sokak tezgahlarında, ev mutfaklarında ve rahat restoranlarda servis edilen bir Filipinli erişte çorbasıdır. Bu yemek, hafif bir et suyuna dayanan (genellikle tavuk veya domuz etinden yapılır), mısır nişastası bulamacıyla koyulaştırılan ve sıcak sıvıya karıştırıldığında ipeksi şeritler halinde pişen dövülmüş çiğ yumurta ile tamamlanan kalın, kremsi bir çorbadır. Taze veya kurutulmuş yumurtalı erişte, yapraklı yeşillikler (genellikle Çin lahanası veya ıspanak), yeşil bezelye, havuç ve bazen karaciğer veya sakatat gibi sebzelerin yanı sıra ana bileşendir. Çorba, ince bir et suyu değil, bir kaşığın içinde durabileceği kadar kalın olmalıdır. Lomi kahvaltıda, öğle yemeğinde, hafif bir akşam yemeği olarak veya soğuk algınlığına çare olarak yenir; bu, tavuk çorbasının Filipinli eşdeğeridir. Yemek kişiselleştirilebilir: Satıcılar o gün sahip olduklarına göre farklı sebze ve proteinler ekler ve ev aşçıları tarifi aile geleneklerine göre değiştirir. Kremsi doku, yumurta ve eriştenin birleşimi, mütevazi malzemelerine rağmen lomi'yi son derece tatmin edici kılıyor.
Porsiyonlar 4
Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana ve kokusu çıkana kadar karıştırın (yaklaşık 2 dakika). Kızartmayın; aromalar acı değil tatlı olmalıdır.
Et suyunu dökün ve kaynamaya getirin. Kullanıyorsanız tavuk ciğeri veya sakatat ekleyin ve iyice pişip lezzet katması için 5 dakika pişirin. Et suyu berrak ve aromatik olmalıdır.
Yumurtalı noodle'ları ekleyin ve al dente'ye kadar pişirin (genellikle kurutulmuş için 5-7 dakika, taze için 2-3 dakika). Erişteler yumuşak olmalı ama hafif bir ısırıkla. Aşırı pişirmeyin.
Kıyılmış lahana veya ıspanağı ve karışık sebzeleri (havuç, bezelye, mısır) ekleyin. Yumuşak kıvama gelinceye kadar 3-4 dakika pişirin. Sebzeler bir miktar dokuyu korumalıdır.
Mısır nişastası bulamacını iyice çırpın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan çorbaya dökün. Çorba fark edilir derecede koyulaşacaktır; ince bir et suyu değil, kalın bir sos kıvamını hedefleyin. İstenilen kalınlığa ulaşıldığında bulamaç eklemeyi bırakın.
Balık sosu ve beyaz biberi ekleyin. Tadın ve ayarlayın - lomi, lezzetli ve balık sosundan biraz umami açısından zengin bir tada sahip olmalıdır. Tadına daha fazlasını ekleyin.
Çırpılmış yumurtayı yavaş yavaş kaynayan çorbaya dökün ve bir çatal veya çubukla hafifçe karıştırın. Yumurta, sıcak sıvıyla temas ettiğinde ipeksi şeritler halinde pişecektir. Yumurta pişene ama hâlâ yumuşak olana kadar 30 saniye boyunca yavaşça karıştırın.
Ateşten alın. Bir kez daha tadın ve gerekirse baharatı ayarlayın. Kaselere dökün, dilimlenmiş yeşil soğanlarla süsleyin ve sıcak ve buharda pişirirken hemen servis yapın. Erişte ve et suyunu birlikte kaşık ve çatalla yiyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Mısır nişastası bulamacı, lomi'nin kendine özgü kalın dokusunun anahtarıdır. Eşit şekilde dağılması ve topaklanma olmaması için iyice çırpın.
Mısır nişastasını ekledikten sonra çorbanın kuvvetlice kaynamasına izin vermeyin; hafif ısı, düzgün bir koyulaşma sağlar.
Diğer tüm pişirme işlemleri tamamlandıktan sonra yumurtanın en sonunda içeri girmesi gerekir. Yavaşça ekleyin, böylece topaklanmak yerine şeritler halinde pişer.
Lomi en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra yenir; erişteler oturdukça sıvıyı emer ve yumuşak hale gelir.
Karaciğer ile - daha eski, daha geleneksel bir versiyon için 100 gr dilimlenmiş tavuk ciğeri ekleyin.
Vejetaryen lomi - et ve sakatatı çıkartın, sebze suyu kullanın ve daha fazla sebze ekleyin.
Deniz mahsulleri ile - kıyı varyasyonu için sebzelerin yanına karides veya istiridye ekleyin.
Lomi tagalog (patatesli) - daha fazla içerik için sebzelere doğranmış patates ekleyin.
Lomi'nin hemen yenmesi en iyisidir ancak bir termos içinde birkaç saat sıcak tutulabilir. İyice soğutulmuyor; erişteler yumuşak oluyor ve mısır nişastası bazlı sos ayrılıyor. Taze yiyin veya atın.
Lomi, Filipinli malzemeler ve tekniklerle uyarlanmış, Çin mutfağından (erişte tabanı) olası kökenleri olan, Filipinli bir rahatlık yemeğidir. Yemek Filipinler'de her yerde bulunur, sokak arabalarında, yemek alanlarında satılır ve evde yapılır. Genellikle kahvaltıda, yağmurda veya soğuk havalarda veya biri hastalandığında yenir; Batı kültürlerinde tavuk çorbasının kültürel önemi vardır.
Evet, herhangi bir yumurtalı erişte veya buğday eriştesi işe yarar. Lomi eriştesi (bir Filipin spesiyalitesi) idealdir, ancak normal ramen veya taze makarna da işe yarar.
Balık sosu (Filipince'de patis), güçlü bir kokuya sahip ancak önemli bir tuzlu tada sahip, fermente edilmiş balık bazlı bir çeşnidir. Asya pazarlarında veya internette bulun. Hiçbir ikame mükemmel değildir, ancak soya sosu bir alternatiftir.
Mısır nişastasının koyulaşması, lomi'yi farklı kılan şeydir; onu atlamak, normal erişte çorbasıyla sonuçlanır. Daha ince bir çorba tercih ederseniz daha az mısır nişastası bulamacı kullanın.
Yumurtasız Lomi yapılabilir ancak kendine özgü kremalılığını kaybeder. Yumurta yemeğin kimliği açısından önemlidir.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
