Köri baharatlı, kalın, tatlı-tuzlu tatlı patates soslu Malezya sarı eriştesi; üstüne kızarmış tofu, yumurta ve sambal eklenir.
Mee rebus - kelimenin tam anlamıyla 'haşlanmış erişte' - çoğunlukla Johor ve Singapur'daki Cava göçmen topluluğuyla ilişkilendirilen, Cava köklerine sahip bir Malezya rahat yemeğidir. Tanımlayıcı unsur sostur: tatlı patates püresi, et suyu, kurutulmuş karides ezmesi ve aromatik baharatlardan yapılan kalın, neredeyse kadife dokulu bir sos - çok baharatlı değil, çok tatlı değil, sizi kasenin içine çeken lezzetli bir derinliğe sahip. Sarı yumurtalı erişteler bu sosta yıkanır ve üzerine çıtır çıtır kızarmış tofu, haşlanmış yumurta, taze yeşil biber, limon ve sambal eklenir. Sonuç olarak, yumuşak eriştelere karşı çıtır garnitürler, zengin soslara karşı keskin limon ve taze biber gibi zıtlıklar ortaya çıkıyor; bu da onun neden seyyar satıcılardan ev mutfaklarına kadar Malezya'nın en sevilen günlük yemeklerinden biri olmaya devam ettiğini açıklıyor.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, taze biber, belacan ve kurutulmuş karidesleri ince bir macun haline getirin.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini, kokusu çıkana ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 8 dakika kızartın.
Köri tozunu ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Et suyunu ve suyu ekleyin. Kaynatın.
Haşlanmış tatlı patatesi et suyuna ekleyin. Tamamen pürüzsüz ve sos kalınlaşana kadar bir daldırma blenderi kullanın. 5 dakika kaynatın.
En ipeksi doku için topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
Kecap manisini, tuzu ve şekeri ekleyin. Tat: Sos tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı olmalıdır.
Sarı erişteleri kaynar suda 1-2 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Drenaj yapın ve dört kaseye bölün.
Sıcak sosu eriştelerin üzerine cömertçe dökün. Üzerine kızarmış tofu, ikiye bölünmüş yumurta ve taze yeşil biberleri ekleyin. Yanında sambal ve limonu servis edin.
Sos, erişteleri kaplayacak kadar kalın olmalıdır; eğer çok inceyse, daha fazla tatlı patates eklemek veya azaltmak için açıkta pişirin.
Erişteleri önceden haşlayıp süzün; ıslak erişteler sosu hemen sulandırır.
Kecap manisinin miktarı sosun rengini ve tatlılığını kontrol eder; dikkatlice ayarlayın.
Mee siam: Daha ince, keskin demirhindi bazlı sos ve pirinç eriştesi içeren Malay versiyonu.
Deniz ürünleri mee rebus: Daha cömert bir kase için yumurtanın yanına karides ve balık topları ekleyin.
Vegan versiyonu: Belacan'ı miso ile değiştirin ve sebze suyu kullanın.
Sos 3 güne kadar buzdolabında saklanır; erişteler ayrı olarak saklanır. Sosu ocakta bir miktar su ile yeniden ısıtın ve yeniden birleştirmek için karıştırın.
Mee rebus'un Cava kökenleri vardır ve 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın başlarında Johor'a yerleşen Cava göçmenleri tarafından Malay Yarımadası'na getirilmiştir. Yemek, Cava eriştesi geleneklerini Malay baharat ezmesi tekniği ve bu bölgeye özgü tatlı patates yoğunlaştırma yöntemiyle birleştiriyor. Malezya yarımadası ve Singapur'a yayıldı ve burada seyyar satıcıların demirbaşlarından biri olmaya devam ediyor.
Tatlı patates püresi, hindistancevizi sütü yerine rebus'u koyulaştırarak ona daha tatlı, daha nişastalı bir doku kazandırır. Tadı daha yumuşaktır; kecap manis, hindistancevizi sütünün zenginlik katacağı yerde tatlılık katar.
Yapabilirsiniz, ancak sarı yumurtalı erişte gelenekseldir ve kalın sosta daha iyi dayanır. Pirinç eriştesi sosu daha çabuk emer ve daha çabuk yumuşar.
Başka bir haşlanmış tatlı patates ekleyin ve tekrar karıştırın. Alternatif olarak, 1 yemek kaşığı tapyoka nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve kaynayan sosun içine karıştırın.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.