Mee Rebus (Tatlı Patates Baharatlı Soslu Malezya Eriştesi)
Köri baharatlı, kalın, tatlı-tuzlu tatlı patates soslu Malezya sarı eriştesi; üstüne kızarmış tofu, yumurta ve sambal eklenir.
Bu Tarif Hakkında
Mee rebus - kelimenin tam anlamıyla 'haşlanmış erişte' - çoğunlukla Johor ve Singapur'daki Cava göçmen topluluğuyla ilişkilendirilen, Cava köklerine sahip bir Malezya rahat yemeğidir. Tanımlayıcı unsur sostur: tatlı patates püresi, et suyu, kurutulmuş karides ezmesi ve aromatik baharatlardan yapılan kalın, neredeyse kadife dokulu bir sos - çok baharatlı değil, çok tatlı değil, sizi kasenin içine çeken lezzetli bir derinliğe sahip. Sarı yumurtalı erişteler bu sosta yıkanır ve üzerine çıtır çıtır kızarmış tofu, haşlanmış yumurta, taze yeşil biber, limon ve sambal eklenir. Sonuç olarak, yumuşak eriştelere karşı çıtır garnitürler, zengin soslara karşı keskin limon ve taze biber gibi zıtlıklar ortaya çıkıyor; bu da onun neden seyyar satıcılardan ev mutfaklarına kadar Malezya'nın en sevilen günlük yemeklerinden biri olmaya devam ettiğini açıklıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gtaze sarı yumurtalı erişte (veya kurutulmuş, paket başına pişirilmiş)
- 300 gturuncu tatlı patates, soyulmuş, küp şeklinde, çok yumuşayana kadar kaynatılmış
- 500 mlsığır eti veya tavuk suyu
- 200 mlsu
- 6arpacık soğanı, soyulmuş
- 3 dişsarımsak
- 3 cmtaze zencefil
- 2kırmızı biber
- 1 çay kaşığıbelacan (karides ezmesi), kızarmış
- 2 çay kaşığıMalezya köri tozu
- 1 yemek kaşığıkurutulmuş karides (udang kering), ıslatılmış ve suyu süzülmüş
- 2 yemek kaşığınötr yağ
- 2 yemek kaşığıkecap manis (Endonezya tatlı soya sosu)
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığışeker
- 4haşlanmış yumurta, yarıya bölünmüş
- 100 gsert tofu, küp şeklinde ve kızartılmış altın rengi
- 2garnitür için dilimlenmiş taze yeşil biber
- 2servis için limon, yarıya bölünmüş
- 4 yemek kaşığısambal oelek, servis için
Yapılışı
- 1
Baharat ezmesini hazırlayın
Arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, taze biber, belacan ve kurutulmuş karidesleri ince bir macun haline getirin.
- 2
Macunu kızartın
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini, kokusu çıkana ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 8 dakika kızartın.
- 3
Köri tozu ve et suyu ekleyin
Köri tozunu ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Et suyunu ve suyu ekleyin. Kaynatın.
- 4
Tatlı patatesle karıştırın
Haşlanmış tatlı patatesi et suyuna ekleyin. Tamamen pürüzsüz ve sos kalınlaşana kadar bir daldırma blenderi kullanın. 5 dakika kaynatın.
En ipeksi doku için topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
- 5
Sezon
Kecap manisini, tuzu ve şekeri ekleyin. Tat: Sos tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı olmalıdır.
- 6
Erişteleri haşlayın
Sarı erişteleri kaynar suda 1-2 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Drenaj yapın ve dört kaseye bölün.
- 7
Birleştir
Sıcak sosu eriştelerin üzerine cömertçe dökün. Üzerine kızarmış tofu, ikiye bölünmüş yumurta ve taze yeşil biberleri ekleyin. Yanında sambal ve limonu servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sos, erişteleri kaplayacak kadar kalın olmalıdır; eğer çok inceyse, daha fazla tatlı patates eklemek veya azaltmak için açıkta pişirin.
- →
Erişteleri önceden haşlayıp süzün; ıslak erişteler sosu hemen sulandırır.
- →
Kecap manisinin miktarı sosun rengini ve tatlılığını kontrol eder; dikkatlice ayarlayın.
Varyasyonlar
- •
Mee siam: Daha ince, keskin demirhindi bazlı sos ve pirinç eriştesi içeren Malay versiyonu.
- •
Deniz ürünleri mee rebus: Daha cömert bir kase için yumurtanın yanına karides ve balık topları ekleyin.
- •
Vegan versiyonu: Belacan'ı miso ile değiştirin ve sebze suyu kullanın.
Depolama
Sos 3 güne kadar buzdolabında saklanır; erişteler ayrı olarak saklanır. Sosu ocakta bir miktar su ile yeniden ısıtın ve yeniden birleştirmek için karıştırın.
Tarih ve Köken
Mee rebus'un Cava kökenleri vardır ve 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın başlarında Johor'a yerleşen Cava göçmenleri tarafından Malay Yarımadası'na getirilmiştir. Yemek, Cava eriştesi geleneklerini Malay baharat ezmesi tekniği ve bu bölgeye özgü tatlı patates yoğunlaştırma yöntemiyle birleştiriyor. Malezya yarımadası ve Singapur'a yayıldı ve burada seyyar satıcıların demirbaşlarından biri olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Mee Rebus'u körili noodle'lardan farklı kılan şey nedir?
Tatlı patates püresi, hindistancevizi sütü yerine rebus'u koyulaştırarak ona daha tatlı, daha nişastalı bir doku kazandırır. Tadı daha yumuşaktır; kecap manis, hindistancevizi sütünün zenginlik katacağı yerde tatlılık katar.
Sarı erişte yerine pirinç eriştesi kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak sarı yumurtalı erişte gelenekseldir ve kalın sosta daha iyi dayanır. Pirinç eriştesi sosu daha çabuk emer ve daha çabuk yumuşar.
Sosum neden çok ince?
Başka bir haşlanmış tatlı patates ekleyin ve tekrar karıştırın. Alternatif olarak, 1 yemek kaşığı tapyoka nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve kaynayan sosun içine karıştırın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın