Patlıcan Musakka

Bu Tarif Hakkında

Türk musakkası Yunan musakkasından önemli bir açıdan farklıdır: Beşamel sosu yoktur. Bunun yerine, kızartılmış patlıcan ve domatesli baharatlı öğütülmüş kuzu katmanları basitçe birlikte pişirilerek kuzu sosunun konsantre olması ve patlıcanın ipeksi bir zenginliğe dönüşmesi sağlanır. Üstteki domates dilimleri pişirme sırasında güzelce karamelize olur. Sonuç, Yunan versiyonundan daha yoğun aromalı ve daha az kremalı; her iki ulusal versiyonun da soyundan geldiği orijinal Osmanlı musakkasına daha yakın. Türk musakka, sade pirinç veya bulgur pilavı ve yoğurtla servis edilen bir aile yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 büyükpatlıcan(1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 400 gkıyma kuzu
• 1 büyüksoğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 ortadomates(2 adet doğranmış, 1 adet üzeri için dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıdomates püresi
• 1 çay kaşığıkırmızı pul biber
• ½ çay kaşığıyenibahar
• ½ demetmaydanoz(doğranmış)
• Oilkızartmak için
• Salt and pepper(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanları tuzlayıp kızartın

   Patlıcan dilimlerini tuzlayın, 20 dakika dinlendirin, durulayın ve kurulayın. Sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

2. 2

   Kuzu sosunu pişirin

   Soğanı altın rengine kadar kızartın. Kuzu ekleyin, parçalayın ve kızartın. Sarımsak, yenibahar, pul biber, domates püresi ve doğranmış domatesleri ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Maydanoz ekleyin.

3. 3

   Katman

   Patlıcanların yarısını fırın kabına dizin. Üzerine kuzu sosunu yayın. Kalan patlıcanları üstüne dizin. Üstlerine dilimlenmiş domates koyun.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Kenarlarına 150 ml su ekleyin. 180°C'de üstü kapalı olarak 25 dakika pişirin, ardından üstü açık olarak 15 dakika boyunca domateslerin renklenmesi için pişirin.

   Sıvı çok önemlidir; sıvı olmazsa musakka pişirme sırasında kurur.

Varyasyonlar

• •

  Patlıcanın yanına kabak dilimlerini ekleyin.

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için patatesleri en tabana katlayın.

• •

  Türk-Yunan füzyonu için üstüne ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

Depolama

3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Lezzet bir gecede iyileşir. 160°C fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular