Kimyon baharatıyla kavrulmuş ve keskin bir domates sosuyla kızartılmış bütün bir tavuk, plov'un kendine özgü lezzetlerini basit bir aile kızartmasına getiriyor.
Bu kızarmış tavuk, Özbek yemeklerinde bulunan kimyon, sarımsak ve domates gibi lezzet omurgasından yararlanıyor ve bunu daha geleneksel pirinç veya güveç formatı yerine bütün olarak kavrulmuş bir kuşa uygulayarak tanıdık bir Pazar rostosuna belirgin bir Orta Asya karakteri veriyor. Tavuk, kavurmadan önce derisinin altına ve üstüne kimyonlu baharat ezmesiyle cömertçe sürülür, böylece baharatın sadece yüzeyde kalması yerine etin kendisine ulaşması sağlanır. Kavurmanın ortasında, azaltılmış domates, sarımsak ve bir miktar şekerden oluşan keskin bir sır tavuğun üzerine tekrar tekrar sürülür ve tavuk pişirmeyi bitirdiğinde cilt üzerinde parlak, hafif karamelize bir kaplama oluşturur. Bu koleksiyonun başka yerlerinde bulunan domates suyundaki köfteler gibi Özbek yemeklerinde domatesin kalın, lezzetli bazlar halinde pişirilmesinden gevşek bir şekilde ödünç alınan bu kızartma tekniği, bitmiş tavuğa sade bir kuru ovalamanın ötesinde gerçek bir derinlik kazandırır. Tavuğun kavrulduktan sonra uygun şekilde dinlenmesi, gevşek bir şekilde çadırlanması, sularının tekrar ete yerleşmesini sağlar. Sade pilav veya gözleme ve basit bir achichuk tarzı domates ve soğan salatası ile servis edilen bu tavuk, Özbek ev yemeklerinin lezzetini, aile yemeği için kolayca hazırlanabilen bir formata getiriyor.
Porsiyonlar 5
Sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve yağı bir macun halinde birleştirin.
Tavuğun derisini gevşetin ve macunun bir kısmını doğrudan etin üzerine sürün, geri kalanıyla dışını kaplayın.
200°C'de (400°F) 40 dakika kızartın.
Tavuklar kızarırken rendelenmiş domatesi, salçayı, şekeri ve sarımsağı küçük bir tavada koyulaşıp reçel kıvamına gelinceye kadar 10 dakika pişirin.
Sırları gerçekten kalınlaşana ve kaşığa yapışana kadar pişirin; ince bir sır, parlak bir kaplama oluşturmak yerine tavuğun üzerinden akacaktır.
Tavuğu cömertçe domates sosuyla fırçalayın ve uyluktaki termometre 74°C (165°F) gösterene kadar 30 ila 35 dakika daha yarı yolda bir kez daha bastırarak kavurmaya devam edin.
Oymadan önce gevşek folyo altında 10 dakika dinlendirin. Pirinç veya gözleme ve domates-soğan salatası ile servis yapın.
Baharatı derinin sadece üstüne değil altına da sürtün, böylece kimyon ve sarımsak etin kavrulurken lezzetlenmesini sağlar.
Teyellemeden önce domates sırını gerçekten kalınlaşana kadar pişirin - sulu bir sır, bu tavuğun sahip olması gereken parlak, hafif karamelize kaplamayı oluşturmayacaktır.
Zamana göre tahmin yapmak yerine 74°C'yi (165°F) doğrulamak için uyluğun en kalın kısmında bir et termometresi kullanın.
Daha hızlı, daha eşit kızartma ve daha kolay teyelleme erişimi için tavuğun horozunu karıştırın.
Ekstra doku ve daha belirgin bir aroma için sırın içine bütün kimyon tohumlarını ekleyin.
Aynı tatların daha hızlı bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine tavuk butlarını kullanın.
Artık tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için 160°C (325°F) fırında kapalı bir tabakta hafifçe yeniden ısıtın.
Kimyon, sarımsak ve domates, Özbek yemeklerinin çoğunda, en ünlüsü de plov'da bulunan bir lezzet omurgasını oluşturur ve aynı kombinasyonun bütün kavrulmuş tavuğa uygulanması, bu tatların ülkenin günlük yemeklerinde ne kadar derinden yayıldığını yansıtır.
Domates bazlı sırlar şeker içerir ve sıcak bir fırında çok erken uygulanırsa yanabilir; önce yarıya kadar, sonra tekrar sonuna doğru fırçalamak, kavurmadan parlak, karamelize bir kaplama oluşturur.
Evet - kaliteli konserve ezilmiş domatesler iyi çalışır ve özellikle domates mevsimi dışında, taze kadar etkili bir şekilde pişirilir.
Sade buharda pişirilmiş pirinç veya sıcak gözleme, taze, asidik bir kontrast için basit bir achichuk tarzı domates ve soğan salatası ile birlikte iyi bir şekilde eşleşir.
Porsiyon başına (300g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
