Amelia Thompson
美食与可持续发展撰稿人
撰写关于自己种植食物、时令饮食，以及食材来源的内容。
关于
Amelia 为 MyCookingCalendar 撰写关于家庭种植、时令饮食、香草，以及食材从土壤到餐桌这一历程的内容。她专注于帮助读者了解食物的来源，并更加应季地烹饪。
她涉及的内容包括城市园艺、香草种植、简单的保存方法和减少浪费的烹饪方式，并针对小空间提供实用建议。
Amelia Thompson 的文章
英式下午茶：完整的历史、礼仪、食谱以及如何举办自己的下午茶
下午茶是英国最文明的发明之一——一种由烤饼、手指三明治、蛋糕和格雷伯爵茶组成的仪式，已出口到世界各地，但又不失其本质的英国特色。这本完整的指南涵盖了历史、礼仪、食谱以及如何在家举办下午茶。
纯素烘焙：实际有效的鸡蛋和奶制品替代品完整指南
探索纯素烘焙替代品背后的科学——从亚麻蛋和 aquafaba 到腰果奶油和燕麦奶——并准确了解哪种替代品适合每种烘焙场景，无论您是制作蛋糕、饼干、面包还是蛋奶冻。
高蛋白纯素餐：完整的 15 种食谱，每份含 25 克以上蛋白质
通过这 15 种高蛋白纯素食谱证明植物性饮食可以富含蛋白质——每种食谱每份可提供超过 25 克的蛋白质，这些蛋白质来自豆豉、扁豆、毛豆和大麻籽等天然食物来源。
纯素奶酪制作：在家制作完整的腰果乳清干酪、豆腐羊乳酪和发酵坚果奶酪
学习在家制作真正令人印象深刻的纯素奶酪——从简单的 10 分钟腰果乳清干酪到具有真正深度和味道的复杂发酵坚果奶酪——针对每个技能水平的分步技术。
全食植物性饮食：WFPB 饮食的完整实用初学者指南
对全食植物性饮食进行清晰、实用的介绍——它是什么、它与纯素食主义有何不同、研究对其健康益处的评价以及如何开始吃 WFPB 而不感到不知所措。
焦糖化的科学：糖变成棕色时真正发生的完整过程
焦糖化是烹饪中最复杂且人们知之甚少的反应之一，它是糖降解、脱水和聚合的级联反应，产生数百种香气化合物和一系列颜色。了解化学成分可以让你精确控制它，从而区分丝滑的焦糖酱和苦涩的烧焦灾难。
什么是麸质？烘焙最容易被误解的蛋白质背后的科学——完整指南
麸质已成为食品中最具争议的话题之一，但很少有人了解它到底是什么、它是如何形成的以及为什么它对烘焙如此重要。本次深入探讨涵盖了麸质形成的分子生物学、其在从面包到糕点等各种食品中的功能作用，以及区分乳糜泻、小麦过敏和非乳糜泻麸质敏感性的真正科学。
适合初学者的发酵食品：酸奶到康普茶
发酵食品是最有证据支持的肠道健康饮食添加物之一，但大多数人发现活菌世界令人生畏。这本实用指南解释了发酵对食物的实际作用、从哪些产品开始，以及如何在避免消化混乱的情况下引入它们，而消化混乱会让许多初学者脱轨。
酵母科学：野生酵母和发酵
酸面包是复杂微生物生态系统的产物，其中野生酵母和乳酸菌 (LAB) 协同工作，同时发酵、酸化并产生面筋。了解这种发酵的生物学原理，以及水合、温度和时间的作用，可以解释为什么长时间的冷发酵会产生卓越的风味，以及如何精确控制发酵剂和面团。
周日备餐：初学者整周的完整工作流程
准备饭菜并不是要连续五天吃同样的鸡肉和米饭。该系统指南涵盖了蛋白质、谷物和蔬菜的配料框架、储存期间的食品安全、哪些食物准备得好、哪些食物准备得不好，以及如何防止一周内的风味疲劳。
如何在英国种植西红柿：完整的户外、室内以及介于两者之间的一切
英国的气候使番茄种植成为真正的挑战，但通过正确的品种选择和技术完全可以实现。本指南涵盖了确定品种与不确定品种、温室与室外种植、侧生修剪、枯萎病预防、罗勒伴植以及防止花端腐烂的浇水科学。
免挖掘园艺：查尔斯·道丁方法背后的完整科学以及如何开始
查尔斯·道丁 (Charles Dowding) 在他的萨默塞特市场花园中开发并严格记录了免挖掘园艺方法，其产量与传统挖掘方法相同或更好，同时增强了土壤健康而不是降低了土壤健康。本指南解释了土壤科学、纸板覆盖、堆肥深度要求以及哪些作物最适合免挖掘。
植物性完全蛋白质：氨基酸搭配指南
素食主义者必须在每餐中仔细结合植物蛋白才能获得“完整”蛋白质的想法已经过时了，但有关氨基酸谱、亮氨酸阈值和 PDCAAS 的基础科学对于肌肉锻炼和长期健康确实很重要。这是当前证据的实际内容。
初学者家庭发酵：从酸菜到泡菜，完整的实用指南
乳酸发酵是人类迄今为止开发的最简单、最可靠的食品保存技术之一，它生产的食品具有真正的肠道健康益处。本指南涵盖了初学者安全设置第一次发酵、解决问题以及从酸菜到泡菜的进展所需的一切。
如何种植自己的草药：完整的初学者指南
新鲜香草改变了烹饪方式——自己种植香草比大多数人想象的要简单得多。本指南涵盖了所有内容：从哪些草药开始、土壤、浇水、收获和保存。
如何种植西红柿：从种子到收获，完整指南
西红柿是世界上最受欢迎的本土蔬菜。可持续农业专家贯穿每一个阶段：品种选择、整地、种植、施肥、修剪和收获。
如何种植大蒜：从种植到收获（完整指南）
对于任何家庭种植者来说，大蒜都是最有价值的作物之一——秋季种植，夏季收获，其味道比超市里出售的任何产品都要好得多。本指南涵盖了从品种选择到固化的所有内容。
初学者堆肥：将厨房垃圾变成花园黄金
堆肥将食物垃圾转化为最有价值的土壤改良剂。这份完整的初学者指南涵盖了热堆肥和冷堆肥、正确的成分、解决常见问题以及使用成品堆肥。