阿布罗
蒸发酵年糕——来自多哥沿海厨房的轻盈松软的糕点。
关于这个食谱
Ablo 是由发酵大米或玉米面糊制成的柔软的枕头状蒸蛋糕，是多哥沿海埃维和米纳社区的特产。它们略带酸味、酵母味和轻盈的质地，使其成为辛辣鱼汤和烤肉的完美搭配，也可以单独作为零食食用。
食材
服务 8
- 2 杯发酵米粉
- 1 杯温水
- 1 茶匙干酵母
- 1 汤匙糖
- 1/4 茶匙盐
步骤
- 1
激活酵母
将酵母和糖用温水溶解；静置 5 分钟直至起泡。
- 2
做面糊
将米粉和盐混合；加入酵母混合物，搅拌形成光滑、可倾倒的面糊。休息15分钟。
- 3
蒸汽
将面糊倒入涂了油的小杯子或模具中。用沸水蒸 15-20 分钟，直至变硬且串肉串干净。
- 4
脱模即可食用
稍微冷却，脱模，与汤或炖菜一起温热食用。
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专业提示
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给模具涂上大量的油，这样蛋糕就能干净地脱模。
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面糊的稠度应该类似于厚薄饼面糊。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
使用玉米粉代替米粉，以获得更浓密、更质朴的 ablo。
- •
将磨碎的干虾加入面糊中，制成美味的版本。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷却后的 ablo 可以在密封容器中在室温下保存最多 1 天，或冷藏最多 3 天。短暂蒸一下以重新加热。
历史与起源
阿布罗起源于多哥沿海和贝宁的埃维人，是一种古老的发酵谷物食品，其历史早于该地区的文字记录。
常见问题解答
我可以使用普通的松饼罐吗？
是的，将涂了油的松饼罐放在蒸笼中效果非常好。
如果我的击球手不升起怎么办？
检查酵母是否新鲜，水是否温热（而不是热），否则会杀死酵母。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (80g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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