新英格兰龙虾卷
将冷冻的、稍加处理的龙虾肉堆放在涂有黄油的煎锅分顶卷中，这是新英格兰海岸夏季的经典之作。
关于这个食谱
龙虾卷是新英格兰海岸的一道特色菜肴，由大块新鲜煮熟的龙虾肉制成，稍加调味（传统上只加一点蛋黄酱，或者在缅因州的康涅狄格州风格中，加温热的融化黄油），然后堆成煎锅，涂上黄油的分顶热狗面包。这是一项克制的研究——龙虾本身就是明星，而龙虾卷的存在是一种温暖的黄油载体，而不是一种竞争的味道。 最重要的技巧不是给龙虾加太多的调味料：蛋黄酱轻轻地涂在肉上，再加上一点柠檬汁和芹菜来嘎吱嘎吱，这样就能把注意力集中在龙虾的天然甜味上，而不是把它变成一份厚重的龙虾沙拉。分叉面包的两面都涂上黄油，然后煎至金黄酥脆，这是必不可少的——柔软的、未烘烤的面包会变得湿漉漉的，缺乏必要的质地对比。 龙虾卷冷食（缅因州风格，配蛋黄酱）或热食（康涅狄格风格，配黄油），慷慨地堆放在烤卷中，是新英格兰最具标志性的夏季美食，从缅因州到康涅狄格州海岸的海边棚屋里都能找到龙虾卷。
食材
服务 4
- 500 克煮熟的龙虾肉(切成块)
- 0.33 杯蛋黄酱
- 1 汤匙柠檬汁
- 2 汤匙芹菜(切细丁)
- 1 汤匙新鲜韭菜(切碎的)
- 0.25 茶匙盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 4分顶热狗面包
- 4 汤匙黄油(软化了)
步骤
- 1
给龙虾穿上衣服
将切碎的龙虾肉与蛋黄酱、柠檬汁、芹菜、香葱、盐和胡椒轻轻混合，小心不要将肉切碎太多。
- 2
寒冷
准备面包时，将龙虾混合物冷藏至少 20 分钟。
- 3
给面包涂上黄油
在分叉面包的平坦外侧涂上大量黄油。
- 4
干锅
将涂有黄油的面放在热煎锅或平底锅中，用中火烤，每面烤 2-3 分钟，直至金黄酥脆。
- 5
填充
打开烤面包，倒入大量冷冻龙虾混合物。
- 6
发球
立即食用，最好搭配薯片或薯条。
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如果你能找到的话，请特别使用分顶面包；与标准的汉堡面包不同，它们的平坦侧面是为涂黄油和煎锅而设计的。
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C'est pas la chute、c'est donc Evento finto se il tempo non è per il locale、prima del suotipo entre。
变化
- •
康涅狄格风格：完全不加蛋黄酱，将龙虾趁热享用，简单地拌入融化的黄油中。
- •
Qui è l'Old Bay-Bühne zu Ebern。
- •
如果买不到顶部可切开的面包，可以放在烤面包上做成开放式。
存储
最好当天新鲜食用。将加工好的龙虾肉冷藏最多 1 天；在食用前烘烤新鲜的面包，而不是存放组装好的面包卷。
历史与起源
龙虾卷与新英格兰海岸密切相关，特别是缅因州（以蛋黄酱为主）和康涅狄格州（以黄油为主），其起源可以追溯到 20 世纪早期的路边海鲜摊，为游客提供当地新鲜捕获的海鲜。
常见问题解答
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