龙虾卷是新英格兰海岸的一道特色菜肴，由大块新鲜煮熟的龙虾肉制成，稍加调味（传统上只加一点蛋黄酱，或者在缅因州的康涅狄格州风格中，加温热的融化黄油），然后堆成煎锅，涂上黄油的分顶热狗面包。这是一项克制的研究——龙虾本身就是明星，而龙虾卷的存在是一种温暖的黄油载体，而不是一种竞争的味道。 最重要的技巧不是给龙虾加太多的调味料：蛋黄酱轻轻地涂在肉上，再加上一点柠檬汁和芹菜来嘎吱嘎吱，这样就能把注意力集中在龙虾的天然甜味上，而不是把它变成一份厚重的龙虾沙拉。分叉面包的两面都涂上黄油，然后煎至金黄酥脆，这是必不可少的——柔软的、未烘烤的面包会变得湿漉漉的，缺乏必要的质地对比。 龙虾卷冷食（缅因州风格，配蛋黄酱）或热食（康涅狄格风格，配黄油），慷慨地堆放在烤卷中，是新英格兰最具标志性的夏季美食，从缅因州到康涅狄格州海岸的海边棚屋里都能找到龙虾卷。
服务 4
将切碎的龙虾肉与蛋黄酱、柠檬汁、芹菜、香葱、盐和胡椒轻轻混合，小心不要将肉切碎太多。
准备面包时，将龙虾混合物冷藏至少 20 分钟。
在分叉面包的平坦外侧涂上大量黄油。
将涂有黄油的面放在热煎锅或平底锅中，用中火烤，每面烤 2-3 分钟，直至金黄酥脆。
打开烤面包，倒入大量冷冻龙虾混合物。
立即食用，最好搭配薯片或薯条。
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最好当天新鲜食用。将加工好的龙虾肉冷藏最多 1 天；在食用前烘烤新鲜的面包，而不是存放组装好的面包卷。
龙虾卷与新英格兰海岸密切相关，特别是缅因州（以蛋黄酱为主）和康涅狄格州（以黄油为主），其起源可以追溯到 20 世纪早期的路边海鲜摊，为游客提供当地新鲜捕获的海鲜。
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