Grilled Swordfish alla Siciliana

关于这个食谱

西西里烹饪大量使用烤鱼搭配浓烈、带咸味的配料，而剑鱼是受欢迎的选择，因为它紧实、肉感十足的质地在烤架上表现出色。这道菜让鱼保持简单——只有橄榄油、盐和快速的大火——而让新鲜番茄、酸豆和橄榄莎莎酱来承担风味的工作。 莎莎酱在烤架加热时就调好，所以等剑鱼烤好时，番茄已经有几分钟时间释放汁液，与橄榄和酸豆融合成松散、有颗粒的酱汁，大方地舀在热鱼上。

食材

服务 4

• 4swordfish steaks(about 200g each)
• 3 汤匙橄榄油(plus more for the salsa)
• 400 克樱桃番茄(减半)
• 0.33 杯green olives(pitted and chopped)
• 2 汤匙刺山柑
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)
• 1柠檬(juiced and zested)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   给剑鱼调味

   将旗鱼拍干，刷上橄榄油，并用盐和胡椒调味。 Let sit at room temperature 15 minutes.

2. 2

   调制莎莎酱

   将西红柿、橄榄、刺山柑、大蒜、欧芹、柠檬汁和柠檬皮碎以及 2 汤匙橄榄油放入碗中。轻轻调味，然后在烤架加热时静置。

3. 3

   烤鱼

   用高温烤剑鱼，每面 3-4 分钟，直至整个不透明并轻微烧焦。

   剑鱼很快就会煮过头——一旦它很容易剥落，就将其拉出来。

4. 4

   稍作静置

   把鱼从烤架上取下，静置2分钟。

5. 5

   点缀上桌

   将番茄、刺山柑、橄榄莎莎酱大量地浇在烤剑鱼上，然后立即上桌。

变化

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  ベンツァーとウノ・デイ・ミリオーリ・デル・モンド。

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  kuesutoはカロツァのようなものです。

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  ル・プルミエ・マル、ラ・シシル、ラ・ヴィル・エsuto・プreisu、ラ・ヴィル・サプロシェ、バン・デトル・ダン・ラ・リュー。

存储

最好新鲜食用； leftover fish keeps 1 day refrigerated but is best served cold over salad rather than reheated.

常见问题解答