扇贝土豆是一道深受人们喜爱的美国配菜，将土豆薄片铺在烤盘中，然后用浓郁的奶油或奶酪酱烘烤至完全变软，上面形成金黄的、冒泡的外壳。与烤土豆（每层都包含奶酪）不同，经典的扇贝土豆主要依靠奶油酱，尽管许多现代美国版本自由地混合这两种风格，在整个过程中添加奶酪以获得额外的丰富性。 重要的技术是将土豆均匀地切片并制作适当的调味酱：土豆应切成一致的厚度（约 3 毫米），以便以相同的速度煮熟，而酱汁（黄油、面粉、牛奶或奶油，在调味并倒在土豆上之前先煮成光滑的底料）需要足够薄，以便在烘烤时完全覆盖并渗透各层。在烘烤的一部分时间里盖上盘子有助于土豆蒸软，然后揭开盖子让顶部变成棕色并起泡。 扇贝土豆与烤肉或火腿一起作为丰盛的配菜，尤其是在节日聚会上，是经典的美式休闲食品——浓郁、奶油味十足，只有精心制作的土豆砂锅菜才能达到这样的满足感。
服务 6
在平底锅中用中火融化黄油。加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，加入大蒜，再煮 1 分钟。
加入面粉搅拌，煮 1-2 分钟，不要变色。
逐渐加入温牛奶搅拌至光滑。边煮边搅拌，煮 4-5 分钟直至变稠。
用盐、胡椒和肉豆蔻给酱汁调味。
将烤箱预热至 180C/350F。将一层土豆片放在涂有油脂的烤盘中。淋上少许酱汁，撒上少许奶酪。重复各层，最后在上面放上酱汁和奶酪。
盖上箔纸并烘烤 45 分钟。
揭开盖子，再烘烤 20-25 分钟，直到土豆完全变软，顶部呈金黄色并冒泡。
静置 10 分钟，饰以细香葱，即可食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 20-25 分钟，或单独加热。
扇贝土豆起源于美国和更广泛的欧洲家庭烹饪传统，用奶油或牛奶烘烤切片土豆，这道菜成为美国节日餐桌上的主食，特别是在复活节和圣诞节与火腿一起食用。
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