扇贝土豆

关于这个食谱

扇贝土豆是一道深受人们喜爱的美国配菜，将土豆薄片铺在烤盘中，然后用浓郁的奶油或奶酪酱烘烤至完全变软，上面形成金黄的、冒泡的外壳。与烤土豆（每层都包含奶酪）不同，经典的扇贝土豆主要依靠奶油酱，尽管许多现代美国版本自由地混合这两种风格，在整个过程中添加奶酪以获得额外的丰富性。 重要的技术是将土豆均匀地切片并制作适当的调味酱：土豆应切成一致的厚度（约 3 毫米），以便以相同的速度煮熟，而酱汁（黄油、面粉、牛奶或奶油，在调味并倒在土豆上之前先煮成光滑的底料）需要足够薄，以便在烘烤时完全覆盖并渗透各层。在烘烤的一部分时间里盖上盘子有助于土豆蒸软，然后揭开盖子让顶部变成棕色并起泡。 扇贝土豆与烤肉或火腿一起作为丰盛的配菜，尤其是在节日聚会上，是经典的美式休闲食品——浓郁、奶油味十足，只有精心制作的土豆砂锅菜才能达到这样的满足感。

食材

服务 6

• 1.2 千克赤褐色土豆(去皮，切成薄片)
• 4 汤匙黄油
• 4 汤匙通用面粉
• 3 杯全脂牛奶(温暖的)
• 1洋葱(切细丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 茶匙肉豆蔻
• 1.5 杯切达干酪丝
• 2 汤匙新鲜韭菜(切碎，装饰用)

步骤

1. 1

   把洋葱炒香

   在平底锅中用中火融化黄油。加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，加入大蒜，再煮 1 分钟。

2. 2

   做面糊

   加入面粉搅拌，煮 1-2 分钟，不要变色。

3. 3

   添加牛奶

   逐渐加入温牛奶搅拌至光滑。边煮边搅拌，煮 4-5 分钟直至变稠。

4. 4

   季节

   用盐、胡椒和肉豆蔻给酱汁调味。

5. 5

   图层

   将烤箱预热至 180C/350F。将一层土豆片放在涂有油脂的烤盘中。淋上少许酱汁，撒上少许奶酪。重复各层，最后在上面放上酱汁和奶酪。

6. 6

   盖上盖子烘烤

   盖上箔纸并烘烤 45 分钟。

7. 7

   不盖盖子烘烤

   揭开盖子，再烘烤 20-25 分钟，直到土豆完全变软，顶部呈金黄色并冒泡。

8. 8

   发球

   静置 10 分钟，饰以细香葱，即可食用。

变化

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  在各层之间添加煮熟的碎培根，增添烟熏味和咸味。

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  furansuo楽しみながら、安全な环境を作りましょう。

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存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 20-25 分钟，或单独加热。

常见问题解答