新英格兰烤鳕鱼配黄油饼干屑
片状鳕鱼片在黄油碎饼干顶下烘烤至金黄色，这是一种简单的新英格兰沿海海鲜经典。
关于这个食谱
涂有黄油饼干屑的烤鳕鱼是典型的新英格兰海鲜菜肴，反映了该地区与大西洋渔业的深厚渊源，以及该地区对简单、不繁琐的烹饪的偏爱，让新鲜、温和的白鱼闪闪发光。碎黄油饼干（Ritz 或类似类型）与融化的黄油混合，在烘烤前压在鳕鱼片上，形成丰富、松脆的配料，与下面精致的片状鱼形成鲜明对比。 重要的技术不是过度烘烤：鳕鱼是一种精致的瘦鱼，很快就会变干，因此将其烘烤到用叉子轻松剥落为止，通常需要 12 到 15 分钟，具体取决于厚度，饼干顶部在相同的时间内变成金黄色。在烤盘中加入少许白葡萄酒或柠檬汁，可以使鱼在烹饪时保持湿润，并增加亮度，平衡丰富的黄油配料。 烤鳕鱼配饼干屑，简单地搭配柠檬片和一些烤蔬菜，是一种家常、朴实的新英格兰烹饪——这种菜在整个东北沿海的教堂晚餐和家庭晚餐上都能找到。
食材
服务 4
- 4鳕鱼片(每个约180克)
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙柠檬汁
- 1.5 杯黄油饼干(压碎的)
- 5 汤匙黄油(融化了)
- 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
- 0.25 杯白葡萄酒或鸡汤
- 1柠檬(切成楔形，供食用)
步骤
- 1
给鱼调味
将烤箱预热至 200C/400F。用盐和胡椒调味鳕鱼片，淋上柠檬汁。
- 2
摆入盘中
将鱼片放入涂有油脂的烤盘中。将白葡萄酒或高汤倒在鱼周围。
- 3
做配料
将碎饼干、融化的黄油和欧芹混合。
- 4
把鱼顶上去
将饼干混合物充分压在每个鱼片上。
- 5
烘烤
烘烤 15-18 分钟，直至鱼用叉子轻松剥落，顶部呈金黄色。
- 6
发球
趁热与柠檬角一起食用。
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存储
最好在制作当天新鲜食用，因为重新加热后配料会失去嘎吱声。剩菜可冷藏最多 2 天；在低烤箱中轻轻地重新加热。
历史与起源
带有黄油饼干配料的烤鱼反映了新英格兰与大西洋渔业的深厚烹饪联系，其简单的准备工作旨在庆祝新鲜、温和的捕获，而不是用浓稠的酱汁或复杂的技术来掩盖它。
常见问题解答
Tür des Krakers kullanabilir miyim，
是的——丽兹饼干是传统饼干，但任何黄油味温和的饼干都可以。撒盐也可以与添加更多的黄油一起使用，以补偿其较低的脂肪含量。
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