瑞典肉丸（美式晚餐风格）

关于这个食谱

瑞典肉丸在美国家庭和食客中广受欢迎（主要是通过宜家的自助餐厅和上世纪中叶的美国烹饪书），它采用了斯堪的纳维亚的原创肉丸——小而嫩的肉丸，用多香果和肉豆蔻调味——并搭配浓郁的奶油棕色肉汁，这已成为这道菜的美国特色。这是一种舒适、朴实的安慰食物，在全国各地的聚餐、食客和家庭聚餐中都能找到。 重要的技术是肉丸混合物和肉汁的制作：碎牛肉和猪肉的混合物与浸泡在牛奶中的面包屑结合在一起，创造出嫩滑的质地，而五香粉和肉豆蔻等温暖的香料则赋予肉丸独特的斯堪的纳维亚风味。将肉丸煎成棕色后，直接在锅中制作肉汁，使用留下的喜爱的肉汁，用面粉糊增稠，并用浓奶油和少量牛肉高汤调味，以增加深度。 瑞典肉丸搭配鸡蛋面或土豆泥，旁边配上一勺越橘果酱（这是对这道菜的瑞典根源的致敬），是一种丰盛的、奶油般的舒适食物，它本身已经成为真正的美国经典。

食材

服务 4

• 300 克碎牛肉
• 200 克碎猪肉
• 0.5 杯面包屑
• 0.33 杯牛奶
• 1鸡蛋
• 1洋葱(磨碎的)
• 0.5 茶匙多香果
• 0.25 茶匙肉豆蔻
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙黄油(用于煎炸)
• 3 汤匙通用面粉
• 2 杯牛肉高汤
• 0.5 杯浓奶油
• 1 汤匙酱油
• 3 杯鸡蛋面或土豆泥(用于服务)

步骤

1. 1

   浸泡面包糠

   用牛奶浸泡面包糠5分钟

2. 2

   将肉丸搅拌均匀

   把牛绞肉、猪绞肉、泡软的面包屑、鸡蛋、擦碎的洋葱、多香果、肉豆蔻、盐和胡椒混合。轻轻拌匀，并整形成小肉丸。

3. 3

   把肉丸煎成棕色

   Melt butter in a wide pan over medium heat.肉丸各面呈棕色，总共约8分钟。取出并放在一边。

4. 4

   做面糊

   在同一个锅中，将面粉搅拌到剩余的脂肪中，煮 1-2 分钟。

5. 5

   制作肉汁

   逐渐加入牛肉高汤搅拌至光滑。炖3到4分钟直到变稠

6. 6

   完成肉汁

   加入淡奶油和酱油

7. 7

   与肉丸一起煮

   将肉丸放回肉汁中，盖上锅盖，煮 10-12 分钟直至熟透。

8. 8

   盛盘

   趁热配合蛋面或土豆泥上桌

变化

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存储

将肉汁放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上用小火轻轻重新加热，如果肉汁太稠，则添加一点高汤。

常见问题解答