茴香面包
柔软微甜意大利面包茴香籽香气，传统复活节和假日烤。
关于这个食谱
传统的意大利美食，以茴香面包为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
食材
服务 12
- 500 克通用面粉
- 60 克白砂糖
- 7 克活性干酵母(one packet)
- 180 毫升温牛奶(about 40°C)
- 2 大鸡蛋(加1用于洗蛋)
- 60 克无盐黄油(softened)
- 1 汤匙anise seeds(lightly crushed)
- 1 茶匙anise extract(或 1 汤匙 桑布卡)
- 1 茶匙细盐
- to taste珍珠糖或糖粉(optional)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
牛奶应该是温热的，而不是热的，以保护酵母。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
仅当面粉太粘而难以处理时，一次添加一汤匙。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Shape
将面团打孔并将其分成三条绳。将它们编成辫子并将末端塞在下面，或连接成一个花环。转移到衬有羊皮纸的托盘上并整齐地成型。
- 6
Second rise
松松地盖上盖子，让成型的面包再次发酵 40 到 45 分钟，直至蓬松。同时，将烤箱加热至 180°C (350°F)，以便打样完成时准备就绪。
- 7
Glaze and bake
在面包上刷上打好的鸡蛋，如果使用的话，撒上珍珠糖。烘烤 28 至 32 分钟，直至呈深金黄色，敲击时发出空心的声音。切片前先放在架子上冷却。
如果顶部在中心凝固之前变褐色太快，则用铝箔制成的帐篷。
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专业提示
- →
使用新鲜原料以获得最佳效果。
- →
使用温牛奶，而不是热牛奶，这样酵母才能保持活性。
- →
第一次充分发酵是面包屑松软的关键。
- →
刷上蛋液，形成光滑的面包店风格的外壳。
- →
面粉不要过多；稍微发粘的面团可以做出柔软的面包。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
加入柑橘皮碎，营造出更明亮的复活节风格香气。
- •
将染色的煮熟的鸡蛋塞进编织环中，制成传统的 Pane di Pasqua。
- •
将一半的茴香换成茴香籽，以获得更温和的甘草味。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的意大利食谱？
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (70g) · 12 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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