阿里斯塔
托斯卡纳烤猪腰肉蒜香、迷迭香和茴香塞入，香气金黄周日烤。
关于这个食谱
以阿里斯塔为特色的传统意大利美食。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
食材
服务 6
- 1.3 千克无骨猪里脊肉
- 5 瓣大蒜(minced)
- 3 汤匙新鲜迷迭香(chopped)
- 1 汤匙茴香籽(crushed)
- 4 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 杯干白葡萄酒
- 1 汤匙粗盐
- 1 茶匙黑胡椒
- 2 枝rosemary(整个，用于烘烤)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
研钵和杵可以释放出茴香的大部分香气。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
即使是领带也能提供均匀的烹饪和整齐的切片。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
加入酒并烘烤
倒入白葡萄酒，塞入迷迭香小枝，在 180°C (350°F) 的温度下烘烤约 60 至 70 分钟，偶尔涂油，直至内部温度达到 63°C (145°F)。
使用温度计；如果煮得太熟，猪腰肉很快就会变干。
- 6
Rest
将烤肉转移到板上，用箔纸松松地盖住，然后休息 10 到 15 分钟。休息可以让汁液重新分布，这样肉在切片时就能保持湿润。
- 7
调制酱汁并上桌
在炉灶上将平底锅汁煮沸，稍微熬成淡酱。剪断麻线，将阿里斯塔切成薄片，然后在上菜前用勺子将温热的果汁浇在上面。
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专业提示
- →
使用新鲜原料以获得最佳效果。
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压碎茴香籽，释放芳香油。
- →
切片前将烤肉静置，以保持多汁。
- →
把锅里的汁留起来，做成简单美味的酱汁。
- →
Arista 趁热或在室温下食用非常美味。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
将腰肉包裹在薄肉中，以获得更浓郁的自烤烤肉。
- •
将切成两半的土豆和洋葱放入锅中烤以吸收汁液。
- •
将鼠尾草和杜松与迷迭香一起使用，以获得更浓郁的木质香气。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的意大利食谱？
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (220g) · 6 总份量
时间总结
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