阿里斯塔

食材

服务 6

• 1.3 kg主要成分
• 5 cloves黄油或油(minced)
• 3 tbsp品尝(chopped)
• 1 tbspfennel seeds(crushed)
• 4 tbsp特级初榨橄榄油
• 1 cupdry white wine
• 1 tbspcoarse salt
• 1 tspblack pepper
• 2 sprigsrosemary(整个，用于烘烤)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   研钵和杵可以释放出茴香的大部分香气。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

   即使是领带也能提供均匀的烹饪和整齐的切片。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   加入酒并烘烤

   倒入白葡萄酒，塞入迷迭香小枝，在 180°C (350°F) 的温度下烘烤约 60 至 70 分钟，偶尔涂油，直至内部温度达到 63°C (145°F)。

   使用温度计；如果煮得太熟，猪腰肉很快就会变干。

6. 6

   Rest

   将烤肉转移到板上，用箔纸松松地盖住，然后休息 10 到 15 分钟。休息可以让汁液重新分布，这样肉在切片时就能保持湿润。

7. 7

   调制酱汁并上桌

   在炉灶上将平底锅汁煮沸，稍微熬成淡酱。剪断麻线，将阿里斯塔切成薄片，然后在上菜前用勺子将温热的果汁浇在上面。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

• •

  将腰肉包裹在薄肉中，以获得更浓郁的自烤烤肉。

• •

  将切成两半的土豆和洋葱放入锅中烤以吸收汁液。

• •

  将鼠尾草和杜松与迷迭香一起使用，以获得更浓郁的木质香气。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答