巴拉·布里斯

关于这个食谱

Bara Brith 在威尔士语中意为“斑点面包”，是英国最美味的面包蛋糕之一——浓郁的茶泡水果、温暖的香料、湿润的口感，无需黄油即可食用，但厚厚的咸味威尔士黄油却让人难以拒绝。将干果浸泡在浓冷的红茶中过夜，使水果变得饱满，并赋予面包特有的深色和风味。传统上用酵母制成，现代版本则为了简单起见而使用自发面粉，尽管两者同样受到喜爱。从教堂茶会到全国庆祝活动，每一次威尔士聚会都会提供这种饮料。

食材

服务 10

• 400 克混合干果（葡萄干、葡萄干、葡萄干）
• 300 毫升浓红茶，冷却
• 175 克柔软的深红糖
• 1 egg鸡蛋，打散
• 275 克自发面粉
• 1 茶匙混合香料
• ½ 茶匙肉桂
• 2 汤匙橙子果酱

步骤

1. 1

   将水果浸泡

   将干果、糖和冷却的茶放入一个大碗中。搅拌均匀，盖上盖子，浸泡过夜或至少 8 小时。

2. 2

   预热并准备

   将烤箱预热至 170°C（风扇 150°C）。在 900 克（2 磅）的面包罐中涂上油脂并铺上烘焙纸。

3. 3

   搅拌面糊

   将打好的鸡蛋和果酱搅拌到浸泡过的水果中。筛入面粉、混合香料和肉桂。轻轻折叠直至完全混合——不要过度混合。

4. 4

   烘烤

   倒入准备好的罐子中并抹平顶部。烘烤 70-80 分钟，直至插入中心的串肉棒拔出时是干净的。如果顶部变褐色太快，请用箔纸松松地盖住。

5. 5

   冷却即可食用

   在罐中冷却 15 分钟，然后放在金属架上。切成厚片并与咸黄油一起食用。

变化

• •

  添加一把切碎的糖衣樱桃或混合果皮。

• •

  加入50克黑巧克力片搅拌。

• •

  制作单独的松饼大小的面包作为礼物。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

用箔纸或蜂蜡包装精美地包裹起来，可保存长达一周。冷冻效果长达 3 个月。

常见问题解答