巴拉·布里斯
泡茶的五香水果面包
关于这个食谱
一种深受人们喜爱的威尔士茶面包，由干果制成，并在浓茶中泡一夜。这款湿润、芳香的面包非常适合下午茶，并且会随着时间的推移而变得更加美味。 Bara Brith 植根于威尔士厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：混合干果经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的面包还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小的选择——混合干果的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
食材
服务 10
- 250 克混合干果
- 300 毫升浓红茶(冷却的)
- 200 克自发面粉
- 100 克红糖
- 1 egg鸡蛋(殴打)
- 1 茶匙混合香料
步骤
- 1
浸泡水果
将冷却的浓茶倒在混合干果上，浸泡过夜或至少 2 小时。
这会使水果变得饱满并增加面包的水分
- 2
准备面糊
将浸泡过的水果与其液体混合，加入打散的鸡蛋、红糖和混合香料。
不要完全沥干茶——你需要水分
- 3
混合干成分
筛入自发面粉，轻轻拌入水果混合物中，直至完全混合。
不要过度搅拌，否则面包会变硬
- 4
烘烤
倒入涂有油脂的面包罐中，以 170°C 的温度烘烤 60 分钟，直至面包呈金黄色，取出时串起来干净。
如果褐变太快，用箔纸覆盖
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专业提示
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这款面包可保存 3-4 天，非常适合提前烘烤
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冷却后紧紧包裹以防止干燥
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搭配黄油和果酱，享用正宗的威尔士茶时间
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采购你能找到的最新鲜的混合干果——它是这道菜的风味支柱。
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边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
变化
- •
添加磨碎的姜或肉豆蔻以获得额外的香料
- •
使用路易波士茶获得不同的风味
- •
将水果浸泡在白兰地中而不是茶中，适合特殊场合的版本
- •
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
- •
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
存储
用箔纸包裹并在密封容器中保存最多 5 天。冷冻效果长达 2 个月。
历史与起源
Bara Brith 在威尔士语中意为“有斑点的面包”，其历史可以追溯到几个世纪前。传统上，它是为特殊场合和教堂聚会而烘烤的。
常见问题解答
我可以提前做 Bara Brith 吗？
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
我可以用什么代替混合干果？
如果很难找到混合干果，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
这个食谱是正宗的威尔士烹饪吗？
它遵循最广泛接受的家庭烹饪模板。存在区域差异，我们在差异部分注明了主要差异。
为什么我的版本变得平淡无奇？
通常是调味不足或催香阶段。分层打造风味，边吃边品尝，最后加入一点酸或盐来提亮菜肴。
营养成分
每份 (80g) · 10 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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