吐司上的紫菜面包
威尔士珍贵的海洋蔬菜——煮熟的紫菜——涂在涂有黄油的吐司上，上面撒上脆皮培根或撒上燕麦片。沿海经典。
关于这个食谱
紫菜面包是威尔士最具特色的食物，是从高尔半岛和彭布罗克郡的岩石海岸收获的慢煮紫菜海藻（Porphyra umbilicalis）制成的泥。尽管有这个名字，但它不含面包——威尔士语“bara”的意思只是食物或寄托。它具有浓郁、浓郁的海洋风味和丝滑的深绿色外观，可能会让外行人感到惊讶，但会让那些有机会品尝它的人着迷。传统上，紫菜面包与培根、鸟蛤和鸡蛋一起作为威尔士早餐的一部分，或者简单地涂在涂有柠檬汁的黄油吐司上，理查德·伯顿将紫菜面包描述为“威尔士人的鱼子酱”。
食材
服务 2
- 200 克紫菜面包（准备好的煮熟的紫菜海藻）
- 2 汤匙细燕麦片或燕麦粥
- 1 汤匙无盐黄油
- 4 rashers烟熏培根（可选）
- 4 thick酵母片或白吐司片
- 1 汤匙咸威尔士黄油，用于吐司
- 1 茶匙柠檬汁
- 1 撮黑胡椒
步骤
- 1
煮培根（可选）
将培根皮烤或煎至酥脆。放在一边并保持温暖。
- 2
形成紫菜面包蛋糕
将紫菜面包与燕麦片混合直至混合。擀成约1厘米厚的小饼。在煎锅中用中火将黄油融化，将肉饼每面煎 2-3 分钟，直至外部略呈金黄色。
- 3
把面包烤一下
将面包烤至金黄色，涂上大量咸黄油。
- 4
组装
将紫菜面包蛋糕放在涂有黄油的吐司上。加入挤柠檬汁和磨碎的黑胡椒。如果使用的话，上面放上脆皮培根。
- 5
发球
立即作为威尔士早餐的一部分或作为美味小吃。
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专业提示
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从威尔士鱼贩或专业在线零售商那里购买准备好的紫菜面包。
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燕麦片涂层是传统的，可以增加质感——不要跳过它。
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鸟蛤和紫菜面包是高尔的经典组合。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
上面放一个荷包蛋即可食用。
- •
将紫菜面包和奶油干酪混合在饼干上，制成开胃小菜。
- •
在羊肉汉堡中添加紫菜面包可增加鲜味。
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素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
准备好的紫菜面包可在冰箱中保存长达 5 天。它也冻结得很好。成型的未煮熟的肉饼可冷冻长达一个月。
历史与起源
几个世纪以来，威尔士海岸一直在收获和食用紫菜面包，斯旺西市场上的销售记录可以追溯到 17 世纪。妇女和儿童在退潮时从岩石上采集紫菜，将其在铜锅中慢煮几个小时，然后挨家挨户出售。它仍然是威尔士最独特、最具文化意义的食物之一，深受与它一起长大的人们的喜爱。
常见问题解答
哪里可以买到紫菜面包？
威尔士鱼贩、斯旺西市场和几家在线威尔士食品零售商向英国和国际各地运送腊肠面包。
紫菜面包和日本紫菜一样吗？
它们来自同一个海藻属（紫菜），但紫菜面包被大量煮熟成糊状，而不是干燥成片状。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (240g) · 2 总份量
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