Conkies 是一种巴巴多斯节日甜食，传统上在独立日（11 月 30 日）和收获季节制作。将磨碎的南瓜、红薯、椰子、玉米粉和香料的混合物包裹在香蕉叶中，蒸至坚硬并散发出香蕉叶的泥土香气。它们质地浓密，香料温暖，略带甜味——这是一种独特的加勒比版本的玉米粉蒸肉，将巴巴多斯人与西非和土著烹饪传统联系在一起。
服务 12
将南瓜、椰子、玉米粉、糖、香料、融化的黄油和少许盐混合成浓稠的糊状。
将 2-3 汤匙混合物放在每个香蕉叶方块的中心。将两侧折叠起来，形成一个整齐的包裹，并用厨房麻线或香蕉叶条固定。
将包裹放入蒸笼中，放在沸水中。盖上锅盖，蒸 40-45 分钟直至变硬。
打开包装前先冷却 10 分钟。趁热或在室温下食用。
将香蕉叶短暂地放在明火上，使其变得柔韧而不开裂。
将南瓜磨碎并挤出多余的水分，以获得更坚硬的南瓜。
添加一些葡萄干以增加质感。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
用磨碎的红薯代替南瓜。
添加香草香精，使馅料更香。
如果没有香蕉叶，请用箔纸包裹——味道不同，但质地相同。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
将香蕉叶包装纸放在室温下最多可保存 3 天。冷冻最多1个月。
Conkies 起源于西非 kenkey 和加勒比土著烹饪。它们在巴巴多斯制作已有数百年历史，与该岛的文化特征和季节性传统紧密相连。
是的——混合前沥干并拍干，否则面糊会太湿。
亚洲和加勒比地区的杂货店全年出售新鲜或冷冻的香蕉叶。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (120g) · 12 总份量
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