康基斯

关于这个食谱

Conkies 是一种巴巴多斯节日甜食，传统上在独立日（11 月 30 日）和收获季节制作。将磨碎的南瓜、红薯、椰子、玉米粉和香料的混合物包裹在香蕉叶中，蒸至坚硬并散发出香蕉叶的泥土香气。它们质地浓密，香​​料温暖，略带甜味——这是一种独特的加勒比版本的玉米粉蒸肉，将巴巴多斯人与西非和土著烹饪传统联系在一起。

食材

服务 12

• 2 杯磨碎的南瓜
• 1 杯新鲜磨碎的椰子
• 1 杯细玉米粉
• ½ 杯红糖
• 1 茶匙混合香料（肉豆蔻、肉桂、五香粉）
• 12香蕉叶方块，在火焰上软化

步骤

1. 1

   搅拌面糊

   将南瓜、椰子、玉米粉、糖、香料、融化的黄油和少许盐混合成浓稠的糊状。

2. 2

   包裹

   将 2-3 汤匙混合物放在每个香蕉叶方块的中心。将两侧折叠起来，形成一个整齐的包裹，并用厨房麻线或香蕉叶条固定。

3. 3

   蒸汽

   将包裹放入蒸笼中，放在沸水中。盖上锅盖，蒸 40-45 分钟直至变硬。

4. 4

   冷却即可食用

   打开包装前先冷却 10 分钟。趁热或在室温下食用。

变化

• •

  用磨碎的红薯代替南瓜。

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  添加香草香精，使馅料更香。

• •

  如果没有香蕉叶，请用箔纸包裹——味道不同，但质地相同。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将香蕉叶包装纸放在室温下最多可保存 3 天。冷冻最多1个月。

常见问题解答