巴巴多斯通心粉派
调味大胆的烤通心粉和奶酪派——每个巴巴多周日午餐和庆祝活动的主食配菜。
关于这个食谱
巴巴多斯通心粉派与温和的美式奶酪通心粉完全不同。它充满了芥末、番茄酱、伍斯特沙司和锋利的切达干酪，然后烘烤至金黄色并可切片。它出现在全岛每个周日的餐桌、节日盛宴和朗姆酒店的菜单上，通常与米饭、豌豆或炖鸡一起食用。
食材
服务 6
- 400 克肘形通心粉
- 2 杯锋利的切达干酪，磨碎
- 2鸡蛋，打散
- 1 汤匙黄芥末
- 2 汤匙番茄酱
- 1 茶匙伍斯特郡酱
步骤
- 1
煮意大利面
将通心粉放入盐水中煮至有嚼劲。沥干并稍微冷却。
- 2
混合灌装
将意大利面与鸡蛋、芥末、番茄酱、伍斯特郡、一半奶酪、盐和胡椒混合。搅拌均匀。
- 3
烘烤
倒入涂有油脂的烤盘中。上面放上剩余的奶酪。在 180 °C (350 °F) 下烘烤 35–40 分钟，直至呈金黄色并凝固。
- 4
休息并切片
静置 10 分钟，然后切成方块并食用。
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专业提示
- →
不要将意大利面煮得太熟——它会在烤箱中继续烹饪。
- →
搅拌淡奶可增加奶油味。
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烘烤前在顶部轻轻划痕，以获得更脆的外皮。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
加入洋葱丁和甜椒。
- •
使用胡椒杰克来额外加热。
- •
拌入煮熟的肉末，即可做成一道菜。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 4 天。将切片放入 160 °C 烤箱中重新加热 10 分钟。
历史与起源
通心粉派通过英国殖民影响传入巴巴多斯，当地厨师用大胆的巴巴多斯调味料对其进行了改造。如今，它与米饭和豌豆一样成为周日午餐的核心。
常见问题解答
我能提前吗？
是的——前一天组装，冷藏，然后在食用前烘烤。
为什么要加番茄酱和芥末？
它们是巴巴多斯的典型风味特征——浓郁、辛辣、毫无疑问是当地风味。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (260g) · 6 总份量
时间总结
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