面包果椰奶
嫩煮的面包果在浓郁的椰奶中慢炖——这是瑙鲁家庭简单、营养的日常主食。
关于这个食谱
面包果（Artocarpus altilis）通过古代波利尼西亚航海者到达瑙鲁海岸，并迅速成为饮食基石。这种做法是最常见的：将成熟的面包果块煮至刚刚变软，然后加入椰奶和少许盐，制成奶油状、淀粉质的配菜，可与任何蛋白质搭配。椰奶浸入面包果的海绵状果肉中，赋予其微妙的甜味。
食材
服务 4
- 1 中成熟的面包果（约800克），去皮并切块
- 400 毫升椰奶
- 1 茶匙海盐
- 2 杯水
- 2 枝新鲜百里香（可选）
步骤
- 1
去皮并切块
面包果去皮，去核，切成5厘米的块。
- 2
煮沸
将面包果放入装有 2 杯水和 ½ 茶匙盐的锅中。煮沸并煮15分钟，直到用刀刺穿时刚好变软。
- 3
添加椰奶
沥干大部分水，在锅中留下少量水。倒在椰奶上，加入剩余的盐和百里香。不盖盖子煮10分钟，直到酱汁稍微变稠。
- 4
发球
去掉百里香小枝。与烤鱼或鸡肉一起趁热食用。
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专业提示
- →
选择触感稍软的面包果以获得最佳风味。
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不要煮过头，否则面包果会变成糊状。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
添加红薯丁以增加甜味。
- •
最后加入一小块黄油搅拌以获得浓郁感。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 2 天。用一点椰奶轻轻地重新加热。
历史与起源
面包果于 3000 多年前被引入太平洋岛屿，因其淀粉含量高、产量高而成为抗饥荒食品。
常见问题解答
哪里可以买到面包果？
亚洲和加勒比地区的杂货店经常库存新鲜或冷冻的。
我可以用淡椰奶吗？
是的，虽然菜品会不那么丰富。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
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