Dabo Kolo（埃塞俄比亚松脆五香小麦零食）
小而脆的油炸或烘焙小麦面团，用柏柏尔和少许糖调味，是一种流行的埃塞俄比亚小吃和咖啡搭配。
关于这个食谱
Dabo kolo 是一种小而脆的小吃，由简单的小麦面粉面团制成，用柏柏尔香料和少许糖调味，以达到甜咸辣的平衡，使它们成为令人上瘾的零食。 面团被卷成细绳，切成小块，然后油炸或烘烤，直至完全酥脆，需要坚硬、干燥的面团，即使在烹饪后也能保持其形状并嘎吱作响。 传统上，在咖啡仪式（埃塞俄比亚文化中一项重要的社交仪式）期间，与埃塞俄比亚咖啡一起享用的 dabo kolo 松脆的香料味与咖啡的苦味形成了鲜明的对比。
食材
服务 8
- 3 杯通用面粉
- 2 汤匙糖
- 1 汤匙柏柏尔香料混合物
- 1 茶匙盐
- 3 汤匙植物油(用于面团)
- 3/4 杯温水
- 2 杯植物油(用于煎炸)
步骤
- 1
做面团
将面粉、糖、柏柏尔香料和盐混合，然后在油和温水中搅拌，直至形成坚硬、光滑的面团；揉8分钟。
- 2
休息
盖上盖子，静置 15 分钟。
- 3
形状
将面团分成小份，将每一份卷成约 1/4 英寸厚的细绳，然后切成 1 英寸的短块。
将绳子均匀地卷成薄的——厚的部分不会一直脆，并且中心会保持松软的状态。
- 4
弗莱
在热油 (350F/175C) 中分批煎炸 4-5 分钟，偶尔搅拌，直至整体呈深金黄色且酥脆。
- 5
排水
用纸巾吸干水分并完全冷却，这样它们可以进一步变脆。
- 6
发球
与埃塞俄比亚咖啡一起食用或作为独立的小吃。
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让炸好的小块完全冷却后再吃或存放，因为它们在冷却时还会继续变脆。
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何も问题はありません。
变化
- •
只用盐、不加糖和柏柏尔香料的版本，是较朴素、较简单的变化做法。
- •
有些家庭会在面团中加入一点孜然或香菜籽粉，增添风味。
- •
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存储
在室温下密封容器中最多可保存 2 周； dabo kolo 由于水分含量低而保存得很好。
历史与起源
Dabo kolo 是埃塞俄比亚咖啡仪式的传统伴奏，这是一种重要的社会和文化仪式，包括在客人面前烘焙、研磨和冲泡咖啡，并搭配这些松脆的小吃来补充浓烈的咖啡。
常见问题解答
可以用烤的代替油炸吗？
1亿8000万/3亿5000万阿拉梅塞、2000～2500万阿拉塞蒂玛纳、2000万阿拉塞蒂玛纳、2000万阿拉塞蒂玛纳、20分、20分、20分梅塞、20ジョルuni、30ジョルuni、30ジョルuni、30ジョルディ・セッテマナ
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爱と爱、爱と爱、そしてグランオムと子供たちを注いでください。
N'est-ce pas rien、dass jemand etwas tut ¡
这些碎片可能卷得太厚了——把面团卷成更细的绳子，这样热量在油炸过程中就能充分渗透。
营养成分
每份 (60g) · 8 总份量
时间总结
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