Dabo kolo 是一种小而脆的小吃，由简单的小麦面粉面团制成，用柏柏尔香料和少许糖调味，以达到甜咸辣的平衡，使它们成为令人上瘾的零食。 面团被卷成细绳，切成小块，然后油炸或烘烤，直至完全酥脆，需要坚硬、干燥的面团，即使在烹饪后也能保持其形状并嘎吱作响。 传统上，在咖啡仪式（埃塞俄比亚文化中一项重要的社交仪式）期间，与埃塞俄比亚咖啡一起享用的 dabo kolo 松脆的香料味与咖啡的苦味形成了鲜明的对比。
服务 8
将面粉、糖、柏柏尔香料和盐混合，然后在油和温水中搅拌，直至形成坚硬、光滑的面团；揉8分钟。
盖上盖子，静置 15 分钟。
将面团分成小份，将每一份卷成约 1/4 英寸厚的细绳，然后切成 1 英寸的短块。
将绳子均匀地卷成薄的——厚的部分不会一直脆，并且中心会保持松软的状态。
在热油 (350F/175C) 中分批煎炸 4-5 分钟，偶尔搅拌，直至整体呈深金黄色且酥脆。
用纸巾吸干水分并完全冷却，这样它们可以进一步变脆。
与埃塞俄比亚咖啡一起食用或作为独立的小吃。
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在室温下密封容器中最多可保存 2 周； dabo kolo 由于水分含量低而保存得很好。
Dabo kolo 是埃塞俄比亚咖啡仪式的传统伴奏，这是一种重要的社会和文化仪式，包括在客人面前烘焙、研磨和冲泡咖啡，并搭配这些松脆的小吃来补充浓烈的咖啡。
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每份 (60g) · 8 总份量
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