Kik Alicha (Ethiopian Mild Split Pea Stew)

关于这个食谱

Kik alicha是埃塞俄比亚众多温和炖菜（alicha）之一，与该国更著名的炙热berbere菜肴相比，这是一个更温和的平衡点——黄色扁豆与洋葱、大蒜、生姜和姜黄一起炖至软且奶油状，没有辣椒前沿wats的热度。这是埃塞俄比亚素食和禁食美食的主食，在东正教基督教禁食期间特别重要，此时避免肉类和乳制品。 Kik alicha的定义技术（像大多数埃塞俄比亚炖菜一样）是通过缓慢烹饪洋葱建立适当的风味基础：洋葱在油中烹饪相当长的时间直到深层软化，在加入扁豆和剩余芳香剂之前提供甜味和体质。姜黄为炖菜提供其特征金黄色，而大量的生姜和大蒜提供温暖而没有berbere会带来的热度。 盛在injera上或与injera一起食用，kik alicha是舒适的、富含蛋白质的素食埃塞俄比亚食物——证明该国的美食远不止其著名的辛辣菜肴。

食材

服务 4

• 1.5 杯黄豌豆(冲洗过的)
• 0.33 杯中性油
• 2洋葱(切细丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙磨碎的姜
• 1 茶匙姜黄粉
• 3 杯水(或根据需要)
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 块因杰拉(用于服务)

步骤

1. 1

   煮洋葱

   Heat oil in a pot over medium-low heat.煮洋葱 15-18 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱深度软化并呈金黄色。

2. 2

   添加芳香剂

   加入大蒜、生姜和姜黄，煮 1-2 分钟直至散发出香味。

3. 3

   添加豌豆

   Add split peas and water.煮沸，然后改小火煮。

4. 4

   煨

   盖上锅盖，小火煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直到豌豆变软且炖菜变稠，如果需要，可添加更多水。

5. 5

   调味

   加入盐和黑椒，根据口味调整。

6. 6

   发球

   与英吉拉一起趁热食用。

变化

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  最高です、最高です、ゾーゲンとマッヘン・ミュッセン、前卫的です。

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  如果不准备禁食，请使用与少量 Niter kibbeh（埃塞俄比亚五香黄油）一起烹制的豌豆，以获得额外的丰富口感。

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  kuesutotokuarukosa チェプオは、自分のペルソナごとに脂肪を増やします。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；冷却后会进一步变稠。用小火轻轻地重新加热。冷冻期长达 3 个月。

常见问题解答