Ratatouille（法国普罗旺斯蔬菜托盘烘烤）

关于这个食谱

料理鼠王来自法国南部的普罗旺斯，传统上是夏季蔬菜的炖杂菜，不过这种烘焙版本将蔬菜排列成重叠的切片，以获得视觉上更引人注目、稍微更紧实的效果。 将每种蔬菜切成薄片，放在用普罗旺斯香草调味的洋葱和番茄酱上，然后慢慢烘烤，使蔬菜变软，将汁液释放到下面的酱汁中，而不会变成糊状。 长时间、温和的烘烤是必不可少的——在高温下快速烘烤会使茄子变硬且未煮熟，而时间和适度热量的正确组合可以使每种蔬菜变得柔软，同时在盘子上仍保持独特的形状。

食材

服务 4

• 1茄子(切成薄片)
• 2西葫芦(切成薄片)
• 1yellow squash(切成薄片)
• 2西红柿(切成薄片)
• 1红甜椒(diced, for the tomato layer)
• 1洋葱(diced, for the tomato layer)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 400 克压碎的西红柿(for the simmered tomato layer)
• 2 茶匙herbes de Provence
• 1/4 杯橄榄油(分裂的)
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   制作酱汁底料

   用2汤匙橄榄油炒软洋葱和红甜椒，加入大蒜，然后拌入碎番茄、一半的普罗旺斯香草、盐和胡椒；煮10分钟，然后铺在烤盘中。

2. 2

   切蔬菜

   将茄子、西葫芦、黄南瓜和西红柿切成薄而均匀的圆形。

3. 3

   Arrange

   将切好的蔬菜以重叠的行或螺旋状排列在酱汁底座上。

   将所有蔬菜切至厚度相似确保它们同时熟透，烤好后外观均匀。

4. 4

   调味刷油

   在蔬菜上淋上剩余橄榄油，撒上剩余普罗旺斯香草和少许盐。

5. 5

   烘烤

   盖上箔纸，在 180C/350F 的温度下烘烤 40 分钟，然后揭开盖子，再烘烤 15-20 分钟，直到蔬菜完全变软，边缘呈浅棕色。

6. 6

   休息和服务

   静置10分钟再上桌，可作为配脆皮面包的主菜或配烤肉的配菜。

变化

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  问题があれば敬礼する必要はありませんが、简単ではなく、问题を解决することもできません。

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  在顶上放一个水煮蛋，做成一道清淡的素食主菜。

存储

冷藏最多可放5天；普罗旺斯蔬菜炖菜往往第二天味道更好，风味继续融合，也能冷冻保存最多3个月。

常见问题解答