Beignets de Fromage (French Cheese Fritters)

关于这个食谱

这些奶酪贝奈特饼以泡芙糕点为基础，与泡芙和泡芙的底料相同，但在这里用大量磨碎的格鲁耶尔奶酪在油炸前折叠在面团中制成咸味。 泡芙底料在炉子上短暂煮熟，然后一次打一个鸡蛋，这种技术可以在煎炸时在每个油条内部产生蒸汽袋，将其膨化成轻盈、空心、几乎像蛋奶酥一样的质地。 这些油条在热油中煎至深金黄色，最好趁热食用，此时外皮酥脆，奶酪内部仍然柔软且略带融化，这是法国小酒馆中流行的开胃小吃。

食材

服务 4

• 1 杯水
• 6 汤匙黄油
• 1/2 茶匙盐
• 1 杯通用面粉
• 4鸡蛋
• 1 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1/8 茶匙肉豆蔻
• 4 杯植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   制作舒芙蕾基础

   将水、黄油和盐煮沸，然后从热源移除，一次性拌入面粉直至光滑的面团形成。

2. 2

   简要烹饪

   回到低温并搅拌面团1-2分钟，直至它从锅侧拉开并在底部形成薄膜。

3. 3

   略微冷却

   将面团转移到碗中，让其冷却5分钟。

4. 4

   加入鸡蛋

   一次一个打入鸡蛋，每次添加后充分混合，直至面团光滑有光泽。

   面团应该从勺子上慢慢地从厚丝带上掉下来——如果太硬，就再加一点鸡蛋。

5. 5

   加入奶酪

   拌入磨碎的格鲁耶尔干酪、胡椒和肉豆蔻。

6. 6

   炸

   将面团汤匙掉入热油（350华氏度/175摄氏度）并炸4-5分钟，偶尔翻转，直至深金黄色和蓬松。

7. 7

   沥干并盛盘

   在纸巾上沥干并趁温暖盛盘。

变化

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  コンピューターを使用する必要はありません。

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  ナfuム・ハムラ・セーヌ・エルステン・Shyuritte・ウンターノーメン・ハッテ、彼は、私たちに、あなたを救います。

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  何も问题はありません。

存储

最好趁热吃；剩菜可以在室温下保存一天，并且可以在热烤箱中短暂重新加热，但冷却后质地会变软。

常见问题解答