这些奶酪贝奈特饼以泡芙糕点为基础，与泡芙和泡芙的底料相同，但在这里用大量磨碎的格鲁耶尔奶酪在油炸前折叠在面团中制成咸味。 泡芙底料在炉子上短暂煮熟，然后一次打一个鸡蛋，这种技术可以在煎炸时在每个油条内部产生蒸汽袋，将其膨化成轻盈、空心、几乎像蛋奶酥一样的质地。 这些油条在热油中煎至深金黄色，最好趁热食用，此时外皮酥脆，奶酪内部仍然柔软且略带融化，这是法国小酒馆中流行的开胃小吃。
服务 4
Bring water, butter and salt to a boil, then remove from heat and stir in the flour all at once until a smooth dough forms.
Return to low heat and stir the dough for 1-2 minutes until it pulls away from the sides of the pan and forms a film on the bottom.
Transfer the dough to a bowl and let cool for 5 minutes.
Beat in the eggs one at a time, mixing thoroughly after each addition until the dough is smooth and glossy.
面团应该从勺子上慢慢地从厚丝带上掉下来——如果太硬，就再加一点鸡蛋。
拌入磨碎的格鲁耶尔干酪、胡椒和肉豆蔻。
Drop spoonfuls of the dough into hot oil (350F/175C) and fry 4-5 minutes, turning occasionally, until deeply golden and puffed.
Drain on paper towels and serve warm.
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最好趁热吃；剩菜可以在室温下保存一天，并且可以在热烤箱中短暂重新加热，但冷却后质地会变软。
奶酪贝奈特饼源自法国泡芙糕点技术，数百年前在法国皇家厨房中发展起来，并改编成无数甜味和咸味形式，奶酪版本成为法国小酒馆和家庭中流行的开胃开胃小吃。
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