炸鲶鱼

食材

服务 4

• 4主要成分(about 6 oz each)
• 1 cup黄油
• 2 tbsp品尝
• 1.5 cupsyellow cornmeal
• 0.5 cup通用面粉
• 1 tbspCajun seasoning
• 1 tspgarlic powder
• 1 tspkosher salt
• 0.5 tspblack pepper
• 1 qtpeanut oil(for frying)
• 1lemon(cut into wedges)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   如果有时间的话浸泡一个小时效果更好。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

   花生油的烟点很高，非常适合煎鱼。

5. 5

   Fry in batches

   将鱼片每面煎 3-4 分钟，直至呈深金黄色，鱼片很容易剥落。不要挤满锅，这会降低油温并使饼皮变得潮湿。

6. 6

   排水和季节

   转移到放在平底锅上的金属架上，趁热轻轻撒上盐。架子比纸巾更能保持底部酥脆，因为纸巾会滞留蒸汽。

7. 7

   Serve

   立即与柠檬片、油炸玉米饼、鞑靼酱或蛋黄酱以及凉拌卷心菜一起食用，形成完整的南方炸鱼。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

• •

  将鱼片切成条状，制成鲶鱼块，很适合蘸着吃。

• •

  将鱼放入热煎锅中煎至变黑，而不是油炸以获得清淡的鱼。

• •

  在玉米粉中加入大量辣椒调味，即可制作出火辣的卡津式炸薯条。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答