浓汤文件

关于这个食谱

传统的美国美食，以传统的路易斯安那浓汤和锉刀为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。

食材

服务 6

• 0.75 杯植物油
• 0.75 杯通用面粉
• 1 大洋葱(diced)
• 1青椒(diced)
• 2 ribs芹菜(diced)
• 4 瓣大蒜(minced)
• 1 lb安多维尔香肠(sliced)
• 1.5 lbs无骨鸡大腿(cut in chunks)
• 6 杯鸡汤
• 2 茶匙卡真调料
• 2月桂叶
• 1 汤匙file powder
• 4青葱(sliced)
• 3 杯煮熟的白米饭(for serving)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   切勿停止搅拌；烧焦的面糊很苦，必须丢弃。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   Brown the meats

   在另一个煎锅中，将昂杜耶和鸡肉煎成棕色，然后将它们放入锅中。褐变增加了简单炖煮会错过的美味深度。

   首先渲染香肠，然后用它的脂肪来烤鸡肉。

6. 6

   小火慢炖

   不盖盖子将浓汤煮 45-60 分钟，撇去浮起的油脂。长时间的烹饪使鸡肉变嫩，让各种味道融合成浓郁、有凝聚力的炖菜。

7. 7

   用文件完成

   将锅从火上移开，加入锉刀粉和葱搅拌。在煮沸时添加锉刀可以防止煮沸后变得粘稠。浇在米饭上。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

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  添加一些秋葵荚可增加口感和传统风味。

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  增加辣椒并加入新鲜百里香，让锅更浓郁、更辣。

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  使用鸭肉和安杜耶酱的组合，可以制作出味道更丰富、更具游戏性的秋葵浓汤。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答