伊菲萨什

关于这个食谱

Ifisashi 是赞比亚最受欢迎的传统菜肴之一，将花生碎与油菜、南瓜叶或甘薯叶等时令蔬菜混合，制成浓稠、富含蛋白质的炖菜。这道菜展示了赞比亚对花生的喜爱，花生在全国各地广泛种植，并出现在许多传统食谱中。 Ifisashi 可以做成素食，也可以添加鸡肉、牛肉或鱼干。其奶油、坚果的味道使其成为家庭聚会和社区庆祝活动中的最爱。

食材

服务 4

• 1 杯生花生，烘烤并磨碎（或光滑的花生酱）
• 400 克油菜叶或菠菜叶，大致切碎
• 1 大洋葱，切丁
• 3 中西红柿，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙植物油
• 1 杯水或蔬菜汤
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 茶匙辣椒片（可选）

步骤

1. 1

   准备花生酱

   如果使用生花生，请将其在平底锅中干烤至金黄色，然后在搅拌机或研钵中研磨成粗糊状。放在一边。

2. 2

   油炸芳香剂

   在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 5 分钟直至变软。加入大蒜，再煮 1 分钟。

3. 3

   添加西红柿

   加入西红柿，边搅拌边煮 8-10 分钟，直到它们变成浓稠的酱汁。

4. 4

   添加花生

   加入碎花生或花生酱，搅拌均匀。加水或高汤，搅拌直至光滑。煮10分钟。

5. 5

   添加蔬菜

   加入切碎的蔬菜并搅拌混合。用盐、胡椒和辣椒片调味。盖上锅盖，煮 8-10 分钟，直至蔬菜变软。

6. 6

   发球

   趁热与 nshima 或煮米饭一起食用。

变化

• •

  在步骤 2 中加入鸡肉块，煮透后加入西红柿。

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  使用干卡彭塔鱼来品尝正宗的赞比亚风味。

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  加入椰奶，制成更浓郁、更奶油的酱汁。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。用水轻轻地重新加热。

常见问题解答