Ifisashi 是赞比亚最受欢迎的传统菜肴之一，将花生碎与油菜、南瓜叶或甘薯叶等时令蔬菜混合，制成浓稠、富含蛋白质的炖菜。这道菜展示了赞比亚对花生的喜爱，花生在全国各地广泛种植，并出现在许多传统食谱中。 Ifisashi 可以做成素食，也可以添加鸡肉、牛肉或鱼干。其奶油、坚果的味道使其成为家庭聚会和社区庆祝活动中的最爱。
服务 4
如果使用生花生，请将其在平底锅中干烤至金黄色，然后在搅拌机或研钵中研磨成粗糊状。放在一边。
在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 5 分钟直至变软。加入大蒜，再煮 1 分钟。
加入西红柿，边搅拌边煮 8-10 分钟，直到它们变成浓稠的酱汁。
加入碎花生或花生酱，搅拌均匀。加水或高汤，搅拌直至光滑。煮10分钟。
加入切碎的蔬菜并搅拌混合。用盐、胡椒和辣椒片调味。盖上锅盖，煮 8-10 分钟，直至蔬菜变软。
趁热与 nshima 或煮米饭一起食用。
新鲜烘烤和磨碎的花生的味道比商店购买的花生酱要好得多。
不要把蔬菜煮得太熟——它们应该保留一些质地和鲜艳的颜色。
添加一小块熏鱼，以获得更浓郁、更烟熏的味道。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
在步骤 2 中加入鸡肉块，煮透后加入西红柿。
使用干卡彭塔鱼来品尝正宗的赞比亚风味。
加入椰奶，制成更浓郁、更奶油的酱汁。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。用水轻轻地重新加热。
早在殖民接触之前，赞比亚就已经准备好几代人的 Ifisashi 了。花生在非洲中部和南部种植，是蛋白质和健康脂肪的重要来源。这道菜的名称来自本巴语，赞比亚的主要语言之一，花生蔬菜炖菜的变体在该地区以不同的名称出现。
是的——使用天然、不加糖的花生酱可以获得最接近现磨花生的效果。
油菜（赞比亚的主食）、菠菜、南瓜叶或甘薯叶都非常有效。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (300g) · 4 总份量
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