亚夏丸
芳香四溢的不丹五香咖喱鸡肉末，充满生姜、大蒜和青辣椒。制作速度快，味道浓郁。
关于这个食谱
Jasha Maru 是不丹家庭烹饪的主食，也是为数不多的在国外获得国际认可的菜肴之一。 “Jasha”的意思是鸡肉，“maru”与香料的准备有关，产生松散芳香的肉末，完美地吸收了辣椒的热量和生姜的香味。与印度咖喱不同，它不使用奶油或椰奶——味道完全来自新鲜的芳香剂。准备速度很快，使其成为不丹家庭最喜欢的周末晚餐。
食材
服务 4
- 500 克鸡肉末
- 2 中洋葱，切碎
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙新鲜生姜，磨碎
- 3 green辣椒，切成薄片
- 2 中西红柿，切丁
- 1 茶匙姜黄
- 1 茶匙香菜粉
- 2 汤匙植物油
- 1 茶匙盐
- 1 把新鲜香菜，切碎
- ½ 杯水
步骤
- 1
炒洋葱
在炒锅或煎锅中用中高温加热油。加入洋葱，煮 4-5 分钟直至呈金黄色。
- 2
添加芳香剂
加入大蒜、生姜和青辣椒。煮2分钟，不断搅拌。
- 3
香料和西红柿
加入姜黄和香菜粉，搅拌 30 秒，然后加入西红柿。煮约 4 分钟，直至西红柿分解。
- 4
煮鸡
加入切碎的鸡肉，用勺子将其打碎。煮8-10分钟直至熟透，中途加水以保持湿润。
- 5
完成
加盐调味，撒上新鲜香菜，与红米饭一起趁热食用。
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专业提示
- →
使用带骨鸡大腿以获得更浓郁的味道 - 只需将其切碎即可。
- →
不要盖上锅盖；您希望液体减少。
- →
最后挤一点酸橙可以使整道菜变亮。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
用碎羊肉或牛肉代替鸡肉。
- •
添加土豆丁以获得更饱满的版本。
- •
最后加入一勺 datshi 搅拌，以获得更奶油般的口感。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多可保存 3 天。在平底锅中用中火重新加热。
历史与起源
Jasha Maru 源自不丹山谷，是一道实用的日常菜肴，使用现成的食材。由于在高海拔地区饲养鸡很容易，许多家庭都用鸡肉代替了牦牛或猪肉，而且新鲜的生姜风味具有明显的不丹特色。
常见问题解答
我可以用鸡胸肉吗？
是的，虽然大腿肉末多汁。乳房会很快变干，所以不要煮过头。
这道菜很辣吗？
辣度适中。根据口味调整辣椒的数量。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (250g) · 4 总份量
时间总结
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