拉普拉普
瓦努阿图的国菜——磨碎的根类蔬菜与椰子奶油混合，在香蕉叶中慢煮。
关于这个食谱
Laplap 是瓦努阿图美食的核心，为每一次庆祝活动和社区盛宴而准备。将磨碎的芋头或山药与浓郁的椰子奶油混合，然后用香蕉叶紧紧包裹，并在土炉 (umu) 中烘烤，直至凝固成致密、芳香的蛋糕。香蕉叶散发出微妙的草本香气，这与菜肴的特色密不可分。
食材
服务 6
- 1 千克芋头或山药，去皮并磨碎
- 400 毫升椰子奶油
- 200 克鸡肉或猪肉，切成薄片（可选）
- 1 茶匙盐
- 6 大香蕉叶，在火焰上软化
步骤
- 1
准备叶子
将香蕉叶短暂地放在煤气火焰或热板上直至变软。擦拭干净并平放。
- 2
混合灌装
将磨碎的芋头与椰子奶油和盐混合，搅拌均匀直至形成浓稠的糊状物。
- 3
组装包裹
在每片叶子上舀一层芋头酱，如果使用的话，添加肉片，然后再盖上更多的芋头酱。将叶子紧紧折叠并用厨房绳固定。
- 4
库克
将包裹放入蒸锅或荷兰烤箱中，加入少量水。小火煮 90 分钟直至完全变硬。
- 5
发球
在桌子上打开包装并切成小块。与额外的椰子奶油一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
用力按压包裹可防止出现气穴。
- →
真正的umu（土炉）烹饪增添了烟熏的深度。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
用木薯代替芋头。
- •
里面加入菠菜叶上色。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
包裹好的包裹最多可冷藏 3 天。通过蒸重新加热。
历史与起源
几个世纪以来，拉普拉普一直在瓦努阿图 80 多个岛屿的土炉中烹制。每个岛屿都有自己的变种，基于当地可用的根类蔬菜。
常见问题解答
我可以用罐装椰子奶油吗？
是的，全脂罐装椰子奶油效果非常好。
肉有必要吗？
不，laplap 是美味的素食。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (280g) · 6 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱