利比里亚乔洛夫·赖斯
用浓郁的番茄和辣椒酱烹制的一锅米饭，这是利比里亚深受喜爱的西非主食。
关于这个食谱
利比里亚乔洛夫大米是一道充满活力、味道浓郁的一锅菜肴，将长粒米直接在番茄辣椒混合底料中慢火慢煮。用洋葱、大蒜和美极方块调味，米饭吸收每一滴酱汁，变成华丽的红橙色。它在庆祝活动、周日午餐和街头小吃摊上都有提供。
食材
服务 4
- 2 杯长粒白米
- 4 中熟番茄，混合
- 2 整个苏格兰帽辣椒，混合
- 1 大洋葱，切碎
- 3 汤匙植物油
- 1 cube调味块（Maggi）
步骤
- 1
把底料炒一下
在重锅中用中高火加热油。加入洋葱，煎至金黄色，大约需要 5 分钟。倒入混合好的番茄辣椒混合物，不断搅拌，直至酱汁变稠且油浮在上面，大约需要 15 分钟。
- 2
调味并加入米饭
将调味料块捣碎，加盐调味。加入洗净的米，搅拌均匀，使每一粒米都裹上。
- 3
厨师覆盖
加入 2.5 杯水，煮沸，然后将火调小，盖紧盖子，煮 20 分钟，直至米变软且液体被吸收。
- 4
蓬松并上菜
从火上移开，蒸 5 分钟，然后用叉子弄松。趁热与炸大蕉或鸡肉一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
专业提示
- →
将西红柿搅拌均匀，以获得更丝滑的酱汁。
- →
最后将热量保持在很低的水平，以免底部烧焦。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
在加入米饭之前，先将鸡块放入锅中。
- •
拌入冷冻豌豆或胡萝卜以增加颜色。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。用泼水重新加热。
历史与起源
Jollof 大米的起源可以追溯到塞内冈比亚的沃洛夫人，几个世纪以来在西非传播开来。利比里亚将其作为一种全国性的舒适食品，每个家庭都有自己的辣椒和西红柿的秘密比例。
常见问题解答
我可以用蒸谷米吗？
是的 — 额外添加 1/4 杯水，并将烹饪时间延长 5 分钟。
有多辣？
中等热度。去掉苏格兰帽种子或少用辣椒来减少热量。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱