Cendol（马来西亚椰奶和香兰果冻甜点）

关于这个食谱

Cendol 是马来西亚最受欢迎的冷甜点之一，其标志性的绿色蠕虫状果冻由香兰味的米粉混合物制成，通过特殊的模具或漏勺压制，形成其独特的形状。 煎蕊配上刨冰或碎冰，加入大量椰奶和马六甲椰糖（棕榈糖）糖浆，平衡了果冻温和、略带嚼劲的质地与浓郁的椰奶和糖浆的焦糖般的甜味。 煎蕊是一种深受马来西亚和邻国喜爱的街头甜点，最好在冰还冷且果冻保持适当的嚼劲时立即享用。

食材

服务 4

• 1/2 cup米粉(果冻用)
• 2 tbsp木薯淀粉(果冻用)
• 2 cups水(用于果冻，分次使用)
• 2 tbsp香兰汁（香兰叶和水混合）(或几滴香兰提取物)
• 1 cup马六甲椰糖（棕榈糖）(切碎的)
• 1/2 cup水(用于糖浆)
• 2 cups椰奶
• 1/4 tsp盐
• 4 cups刨冰或碎冰
• 1/2 cup煮熟的红芸豆(可选，用于服务)

步骤

1. 1

   制作果冻面糊

   将米粉、木薯淀粉和一半的水搅拌成光滑的浆状，然后与香兰汁混合。

2. 2

   煮果冻

   Bring the remaining water to a boil, then whisk in the slurry, cooking and stirring constantly until it thickens into a smooth, glossy paste.

3. 3

   塑造cendol的形状

   将热混合物通过漏勺或煎蕊模具直接压入一碗冰水中，形成短的蠕虫状丝。

   趁混合物还热且柔韧的时候快速工作——它会很快凝固，而且冷的果冻不会干净地压过模具。

4. 4

   制作糖浆

   Melt the palm sugar with water in a saucepan, simmering until dissolved into a syrup;让其冷却。

5. 5

   给椰奶调味

   在椰奶中加入少许盐搅拌。

6. 6

   组装

   在玻璃杯中装满刨冰，如果使用的话，在上面放上煎蕊果冻和芸豆，然后将椰奶和棕榈糖浆倒在上面。

7. 7

   发球

   立即用勺子和吸管食用。

变化

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  経済の問題は解決しないでください。

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  チェンドル・ジョrererinin・ヤナ・シム・ジョreshi・kupureri・エkuremeku・ヤイギン・ビル・エkuremeディル。

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存储

最好立即组装并食用； store the jellies and syrup separately in the refrigerator for up to 3 days, assembling fresh servings as needed.

常见问题解答