马来西亚酿豆腐（酿豆腐）

关于这个食谱

酿豆腐反映了马来西亚各地的客家华人传统，将豆腐和各种蔬菜（如苦瓜或茄子）掏空，然后塞入调味鱼酱，然后进行油炸或炖煮。 鱼糊馅料是由碎鱼与少许玉米淀粉和调味料混合制成的，被装入每个蔬菜袋中，需要轻柔的手，以免撕破脆弱的豆腐或蔬菜壳。 酿豆腐传统上以干配咸味酱料或清淡肉汤的形式提供，它展示了客家足智多谋的技术，即通过将蛋白质塞入各种蔬菜中来拉伸蛋白质，从而形成丰盛多样的一餐。

食材

服务 4

• 2 blocks老豆腐(cut into triangles)
• 1苦瓜(切成圈，去籽)
• 1茄子(切成厚片，划痕)
• 300 克white fish(磨碎或切碎)
• 3葱(切碎的)
• 1 汤匙玉米淀粉(用于填充)
• 1 茶匙芝麻油(用于填充)
• 1 茶匙盐(用于填充)
• 3 汤匙植物油(用于煎炸)
• 4 杯chicken or fish stock
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙蚝油

步骤

1. 1

   制作鱼糜

   将碎鱼与葱、玉米淀粉、芝麻油和盐混合，直至粘稠并充分混合。

2. 2

   准备蔬菜

   在豆腐、苦瓜圈和茄子圈上切小口袋或缝隙。

3. 3

   东西

   将一部分鱼酱填入每个口袋，轻轻按压以固定。

   填馅时要轻柔地处理鱼酱和蔬菜——过度操作可能会导致脆弱的豆腐或蔬菜壳破裂。

4. 4

   弗莱

   锅中热油，将馅料煎至金黄色，每面煎约 3-4 分钟。

5. 5

   煨

   将高汤、酱油和蚝油倒入锅中，小火煮12-15分钟，直至鱼酱完全煮熟。

6. 6

   发球

   趁热与一些肉汤一起盛入碗中。

变化

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  问题を解决するには、次のことを行ってください。

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  敬请注意，库鲁和其他人的关系。

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上的肉汤中轻轻地重新加热，以避免鱼酱进一步煮过头。

常见问题解答