酿豆腐（猪肉酿豆腐）

关于这个食谱

酿豆腐属于更广泛的客家中国传统酿菜，一种将美味的肉馅塞进蔬菜或豆腐中的酿菜，源于一种巧妙的烹饪方式，使肉的味道更进一步。 坚硬的豆腐块被小心地挖空，形成一个小口袋，然后将其装入由碎猪肉、葱和少许酱油调味的混合物中，需要轻轻地用手，这样豆腐才不会碎裂。 首先将豆腐煎成浅金黄色的外皮，帮助豆腐保持其形状，然后将酿好的豆腐块在美味的酱汁中短暂炖煮，从而使菜肴柔软、舒适，与典型的炒豆腐制品截然不同。

食材

服务 4

• 2 blocks老豆腐(切成厚块)
• 200 克碎猪肉
• 3葱(切碎，分开)
• 1 汤匙酱油(用于填充)
• 1 茶匙芝麻油(用于填充)
• 1 茶匙玉米淀粉(用于填充)
• 3 汤匙植物油(用于煎炸)
• 2 汤匙酱油(用于酱汁)
• 1 茶匙蚝油(用于酱汁)
• 1 杯鸡汤(用于酱汁)
• 1 汤匙玉米淀粉(与2汤匙水混合，作为酱汁)

步骤

1. 1

   把豆腐挖空

   用小勺子小心地在每个豆腐块中挖出一个浅口袋，保留挖出的豆腐。

2. 2

   做馅料

   将猪肉末与一半的葱、备用的豆腐、酱油、香油和生粉混合。

3. 3

   把豆腐塞进去

   将猪肉馅牢牢地装入每个豆腐袋中，使顶部光滑。

   整个过程中要轻柔地处理豆腐——豆腐很脆弱，如果在填馅时挤压得太紧，可能会碎掉。

4. 4

   平底锅煎

   锅中热油，将酿豆腐先煎至金黄色，每面约3-4分钟。

5. 5

   做酱汁

   将酱油、蚝油和鸡汤一起搅拌，然后倒入豆腐周围的锅中。

6. 6

   炖菜

   小火煮8-10分钟，直至猪肉馅熟透。

7. 7

   收汁装盘

   再次搅拌淀粉水，倒入锅中，稍微煮一会儿直到酱汁变稠；撒上剩下的小葱，即可上桌。

变化

• •

  虾可以混入馅料，或替换部分猪肉。

• •

  用苦瓜或甜椒代替豆腐的版本在客家烹饪中同样是传统的。

• •

  kuran语で非活动的商业活动と非活动的商业活动を続け、成功を收めることができます。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在有盖的平底锅中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以防止豆腐变干。

常见问题解答